地道风物·火锅
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九品
仅1件
作者陈沂欢 主编;中国国家地理·图书 出品
出版社北京联合出版有限公司
出版时间2022-01
版次1
装帧其他
货号A5
上书时间2024-12-16
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
陈沂欢 主编;中国国家地理·图书 出品
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出版社
北京联合出版有限公司
-
出版时间
2022-01
-
版次
1
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ISBN
9787559655370
-
定价
78.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
248页
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字数
317.000千字
- 【内容简介】
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该书围绕麻辣火锅这个主题,邀请川渝的美食作家,来回忆关于火锅的江湖传说;邀请学者来揭示麻辣的秘密;更有不同的作者深入川渝,从地理因素、口味记忆、传统与现代工艺、商业逻辑等角度探访火锅的发展脉络,以期让读者更加了解这个浓烈而热情的食物,更加了解它背后所展示的城市生活的变迁。
- 【作者简介】
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陈沂欢,中国国家地理·图书总经理,一位热情如火的出版从业者,也对麻辣鲜香的火锅情有独钟。这本《火锅》由他亲自担任主编,深入巴蜀采风数月,精心打磨每个文段、每幅图片。希望通过这本《火锅》,在秋冬为读者们呈现一场热气腾腾的精神盛宴。
地道风物团队
中国国家地理·地道风物,中国地理差异化内容专家地理/美食物产/生活方式的头部媒体平台,以传统媒体、新媒体、短视频等优质内容及风物产品聚集数百万高价值用户。《火锅》是地道风物系列MOOK之一,内容团队深入探访四川、重庆地区,采访饮食文化学者、溯源火锅江湖源流、探索火锅行业新生态,带你打开不一样的沸腾火锅生活。
- 【目录】
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序言 火锅 Ⅱ
麻辣火锅的都市神话 Ⅳ
火锅·川渝生活100年
重庆,厉害了我的锅 004
成都,火锅就是江湖 018
四川盆地,一口沸腾的“鸳鸯锅” 028
40 年,亲历川渝火锅商业史 046
当我们说火锅时,我们在说什么? 054
味道·川渝火锅的灵魂
花椒与辣椒:味道的历史 064
中国辣椒革命 078
郫县豆瓣:时间铸就的川味之魂 090
火锅底料动手炒:没有秘密,只要力气 100
火锅底料的现代化 112
万象·火锅里的小宇宙
毛肚火锅:庶民的胜利126
内脏的狂想134
一锅煮万物146
川渝以内,麻辣之外 156
成都串串江湖 172
川渝火锅搭档 186
沸腾·川流不息,奔向未来
我们为什么爱火锅? 200
名人说火锅 208
川渝火锅的未来 218
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