• 地道风物·火锅
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地道风物·火锅

29.22 3.7折 78 九品

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北京昌平
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作者陈沂欢 主编;中国国家地理·图书 出品

出版社北京联合出版有限公司

出版时间2022-01

版次1

装帧其他

货号A5

上书时间2024-12-16

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品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 陈沂欢 主编;中国国家地理·图书 出品
  • 出版社 北京联合出版有限公司
  • 出版时间 2022-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787559655370
  • 定价 78.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 248页
  • 字数 317.000千字
【内容简介】
该书围绕麻辣火锅这个主题,邀请川渝的美食作家,来回忆关于火锅的江湖传说;邀请学者来揭示麻辣的秘密;更有不同的作者深入川渝,从地理因素、口味记忆、传统与现代工艺、商业逻辑等角度探访火锅的发展脉络,以期让读者更加了解这个浓烈而热情的食物,更加了解它背后所展示的城市生活的变迁。
【作者简介】
陈沂欢,中国国家地理·图书总经理,一位热情如火的出版从业者,也对麻辣鲜香的火锅情有独钟。这本《火锅》由他亲自担任主编,深入巴蜀采风数月,精心打磨每个文段、每幅图片。希望通过这本《火锅》,在秋冬为读者们呈现一场热气腾腾的精神盛宴。

地道风物团队

中国国家地理·地道风物,中国地理差异化内容专家地理/美食物产/生活方式的头部媒体平台,以传统媒体、新媒体、短视频等优质内容及风物产品聚集数百万高价值用户。《火锅》是地道风物系列MOOK之一,内容团队深入探访四川、重庆地区,采访饮食文化学者、溯源火锅江湖源流、探索火锅行业新生态,带你打开不一样的沸腾火锅生活。
【目录】
序言  火锅 Ⅱ

     麻辣火锅的都市神话 Ⅳ

火锅·川渝生活100年

重庆,厉害了我的锅  004

成都,火锅就是江湖  018

四川盆地,一口沸腾的“鸳鸯锅”  028

40 年,亲历川渝火锅商业史  046

当我们说火锅时,我们在说什么? 054

味道·川渝火锅的灵魂

花椒与辣椒:味道的历史  064

中国辣椒革命  078

郫县豆瓣:时间铸就的川味之魂  090

火锅底料动手炒:没有秘密,只要力气  100

火锅底料的现代化  112

万象·火锅里的小宇宙

毛肚火锅:庶民的胜利126

内脏的狂想134

一锅煮万物146

川渝以内,麻辣之外 156

成都串串江湖 172

川渝火锅搭档 186

沸腾·川流不息,奔向未来

我们为什么爱火锅? 200

名人说火锅 208

川渝火锅的未来 218
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