豆制品加工技术

图书标准信息

• 作者 黎曦 编
• 出版社 四川科学技术出版社
• 出版时间 2008-11
• 版次 1
• ISBN 9787536465947
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 179页
• 丛书 农副产品加工技术丛书

【内容简介】

《豆制品加工技术》结合近年来农村发展的实际情况，详细讲述了豆类食品的加工工艺及其操作要点，对豆制品的开发研究与生产起到良好的指导作用，使豆类食品加工物尽其用，创造出更高的经济价值，为广大农民朋友开辟一条致富之路。

【目录】

第一章豆腐与腐竹加工技术
第二章豆类饮料加工技术
第三章发酵大豆制品加工技术
第四章豆类小食品加工技术
第五章其他豆类食品加工技术
附录豆制品加工标准
主要参考文献