中国特种茶加工

图书标准信息

• 作者 黄友谊、杨坚 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2004-07
• 版次 1
• ISBN 9787109090873
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 323页
• 字数 262千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《中国特种茶加工》是目前国内第一次全面系统地介绍中国特种茶的加工类图书，尤其专门对杜仲茶、银杏茶、绞股蓝茶、苦丁茶、老鹰茶、甜茶、虫茶等特种茶的开发现状、植物学特性、功能活性成分、保健功能、加工技术（初加工技术、再加工技术、深加工技术）等方面进行详细地总结论述，对特种茶的生产实践具有很强的指导性和可操作性。《中国特种茶加工》写法上以应用为主，全文通俗易懂，可作为科普读物和教学用书，还可供进行植物源新药和保健食品、饮料开发和加工的企业参考。

【目录】

前言
绪论
第一节特种茶分类
第二节特种茶的来源
第三节发展特种茶的意义与作用
第四节特种茶的发展现状与展望
第一章特种茶新产品开发
第一节特种茶产品分类
第二节特种茶产品生命周期与策略
第三节特种茶新产品开发
第四节特种茶新产品开发策略
第五节特种茶新产品开发程序

第二章特种茶加工技术
第一节特种茶初加工技术
第二节特种茶再加工技术
第三节特种茶深加工技术

第三章特种茶资源保护与作用
第一节特种茶资源的基本特性
第二节特种茶资源的保护
第三节特种茶资源的作用

第四章杜仲茶加工
第一节杜仲茶开发现状
第二节杜仲植物学特性
第三节杜仲类型、品种与资源
第四节杜仲茶生化成分与保健功能
第五节杜仲茶加工技术

第五章银杏茶加工
第一节银杏茶开发现状
第二节银杏植物学特性
第三节银杏类型、品种与资源
第四节银杏茶生化成分与保键功能
第五节银杏茶加工技术
第六节银杏茶质量控制

第六章绞股蓝茶加工
第一节绞股蓝茶开发现状
第二节绞股蓝植物学特性
第三节绞股蓝的类型与资源
第四节绞股蓝茶生化成分与保键功能
第五节绞股蓝茶加工技术

第七章苦丁茶加工
第八章甜茶加工
第九章老鹰茶加工
第十章其他特种加工
参考文献