园艺产品品质分析（叶志彪）

图书标准信息

• 作者 叶志彪 主编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2011-07
• 版次 1
• ISBN 9787109157156
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 223页
• 字数 348千字

【内容简介】

本教材主要包括7部分内容，即园艺产品品质基础、园艺产品安全、园艺产品质量管理和标准化、园艺产品品质的形成和保持、园艺产品品质的感官分析方法、园艺产品品质生化分析和检测，以及17个常用的品质指标分析实验。
  本教材主要作为高等院校园艺类专业本科教材使用，也可作为从事园艺生产、园艺产品品质与分析研究相关人员的参考用书。

【目录】

前言

绪论

  一、园艺产品在农业生产中的地位

  二、园艺产品的产量和品质

  三、园艺产品品质研究的回顾与发展动态

  四、园艺产品品质分析的研究内容和任务

  复习思考题

第一章　园艺产品品质基础

  第一节　园艺产品品质的定义和构成

    一、园艺产品品质的定义

    二、园艺产品品质的构成

  第二节　园艺产品的感官属性

    一、园艺产品的大小和形状

    二、园艺产品的色泽

    三、园艺产品的风味属性

  第三节　园艺产品的生化属性

    一、园艺产品的营养特性

    二、园艺产品的保健特性

  第四节　园艺产品成分表的利用

  复习思考题

第二章　园艺产品安全

  第一节　影响园艺产品安全的主要因素

    一、大气污染

    二、水源污染

    三、土壤污染

    四、农药与化肥的不正确使用

  第二节　果蔬中有害物质残留规律

    一、果蔬中农药的残留规律

    二、蔬菜中硝酸盐的残留规律

    三、果蔬中重金属的残留规律

  第三节　园艺产品中的天然有毒物质

    一、有毒蛋白及氨基酸

　……

第三章　园艺产品质量管理和标准化

第四章　园艺产品品质的形成和保持

第五章　园艺产品品质的感官分析方法　

第六章　园艺产品品质生化分析和检测

第七章　实验部分

主要参考文献