评茶员（初级/中级/高级）（国家职业资格培训教材）

图书标准信息

• 作者 牟杰 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2018-02
• 版次 1
• ISBN 9787518417230
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 151页
• 字数 270千字

【内容简介】

内容由一条主线、七大模块、二十九个项目构成，即以国家职业标准--评茶员中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础知识、茶叶标准基础知识、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样基础知识、评茶记分与劣质茶识别为七大教学模块。书后附有评茶员国家职业标准等内容。

【作者简介】

牟杰，贵州经贸职业技术学院(贵州茶学院)茶技术系主任，国家一级评茶师，高级茶艺技师，讲师，评茶员、茶艺师职业技能高级考评员，贵州省茶叶协会专家组成员，贵州省精品课程《茶叶审评与检验》项目负责人，贵州省第七国家职业技能鉴定站站长。

【目录】

评茶人员职业道德

 

第一部分 初级评茶员技能要求

 

 模块一 评茶基础知识

 

 项目一 评茶器具 

 

 项目二 评茶用水 

 

 项目三 茶叶审评基本程序 

 

 模块二 茶叶标准基础知识

 

 项目一 茶叶标准的概念与分类 

 

 项目二 茶叶标准的制定

 

第二部分 中级评茶员技能要求

 

 模块一 茶叶感官审评术语

 

 项目一 茶叶审评通用术语 

 

 项目二 绿茶及绿茶坯花茶审评术语 

 

 项目三 白茶审评术语 

 

 项目四 黄茶审评术语 

 

 项目五 乌龙茶审评术语 

 

 项目六 红茶审评术语 

 

 项目七 黑茶与紧压茶审评术语 

 

 项目八 感官审评常用名词和虚词 

 

 模块二 六大基本茶类审评

 

 项目一 绿茶审评 

 

 项目二 白茶审评 

 

 项目三 黄茶审评 

 

 项目四 乌龙茶审评 

 

 项目五 红茶审评 

 

 项目六 黑茶与紧压茶审评

 

第三部分 高级评茶员技能要求

 

 模块一 再加工茶审评

 

 项目一 花茶审评 

 

 项目二 袋泡茶审评 

 

 项目三 速溶茶审评 

 

 项目四 液态茶饮料审评 

 

 模块二 茶叶标准样基础知识

 

 项目一 茶叶标准样的认识 

 

 项目二 茶叶标准样的制作 

 

 模块三 评茶记分与劣质茶识别

 

 项目一　双杯找对审评法 

 

 项目二　对样评茶法(七档制评茶记分法) 

 

 项目三　名优茶审评记分法 

 

 项目四　劣质茶的识别 

 

附录

 

 附录一 “评茶员”国家职业标准（职业代码：X6-26-01-38）

 

 附录二 评茶员操作技能考核考场准备清单

 

 附录三 茶叶感官审评表

 

参考文献