健康快到碗里来

图书标准信息

• 作者 范志红 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787122180650
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 250页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《健康快到碗里来》内容丰富且精炼，涵盖：怎么吃鱼、肉、蛋、奶，才既能获得营养，又不给身体增加负担？生病后应该怎样调理，才有利于康复？环境污染、食品安全问题层出不穷，如何在恶劣的环境下安然生存？食物相克的条条框框到底有没有科学依据？运动后食欲更旺，减肥屡次失败怎么办？怎样轻松快乐地制作、享用粗杂粮食品？如何高效补钙？使用调味品有什么讲究？读完本书，这些问题都将迎刃而解。

【作者简介】

　　范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事，中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，中央文明办、卫生部举办的“健康社区行”全国巡讲特聘专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家。
　　主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材10本，发表论文66篇，曾获首都劳动奖章、北京市三八红旗标兵、北京市教育教学先锋标兵、北京市师德标兵、北京市文明职工、北京教育系统健康之星、霍英东教学奖、农业部科技进步三等奖等奖励。
　　出版《范志红?吃对你的家常菜》、《范志红谈怎样吃最安全》等食品营养科普书籍20本，在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”“养生”“饮食养生汇”“健康生活”“健康有道”“健康一身轻”“健康大财富”“健康520”“健康五六点”等全国多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过600集，为中央机关和各地市民大讲堂做健康饮食讲座100多场，为报刊撰科普稿超过800篇。搜狐网的个人科普博客“范志红_原创营养信息”点击超过3100万，为全国阅读量和转载量高的原创健康博客，新浪网的个人科普微博“范志红_原创营养信息”粉丝数60万人，微信公众平台“范志红_原创营养信息”订阅数7万人。2011年获得全国科普博客大赛优秀博客大奖，2012年度被新浪网评为“具网络人气的健康专家”，2013年在“健康中国”评选活动中被评为十大“健康风尚人物”之一，并被搜狐网、疾控中心和健康教育所举办的“2014中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物。

【目录】

上篇 一起做个知食分子
PART1 你一定要有的健康理念
吃饭不积极，健康有问题 /2
健康是最好的投资 /7
学会理性对待食品价格 /9
吃素也要做到营养合理 /13
日常饮食要注意营养平衡 /16
别再被饮食禁忌忽悠了 /18
加工食品离健康有点远 /22
垃圾食品要远离 /24
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PART2良好的饮食习惯改变一生
饮食有节制，生活才快乐 /32
轻松喜悦享用三餐 /34
养成良好的烹饪习惯 /36
吃对一日三餐，健康活力加满 /39
过节放假怎么吃 /41
在外就餐的注意事项 /44
冰箱储藏有门道 /47
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PART3健康饮食，远离疾病
吃对食物可防病 /56
痛风病人这样吃 /59
预防癌症靠自己 /60
调控血压的生活措施 /61
糖尿病人饮食注意事项 /63
清清淡淡抗疲劳 /66
保护视力吃什么 /67
吃好远离乳腺病 /69
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PART4避开食品安全的陷阱
食品安全问题应引起足够重视 /76
解决食品安全问题的对策 /79
植物性食品相对安全 /82
警惕水产品中的农药残留 /85
正视食品添加剂 /87
合理使用防腐剂对人体危害不大 /93
亚硝酸盐，真的很可怕吗 /96
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下篇美味和营养，快到碗里来
PART5奶制品和豆浆：离不开的健康饮品
牛奶营养价值高 /104
牛奶应该怎样喝？ /106
花样牛奶未必真好 /109
怎样选购牛奶 /111
酸奶里面学问多 /114
自制酸奶，美味又营养 /119
辩证看豆浆 /121
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PART6关于补钙那些事
补钙：饮食运动双管齐下 /130
芝麻酱是真正的高钙食品 /132
多吃蔬菜和水果，减少钙浪费 /134
走出补钙的误区 /136
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更要补钙

PART7五彩缤纷的水果和蔬菜
蔬菜好处多，一定要多吃 /140
水果也要聪明吃 /145
果蔬汁真的有营养吗？ /154
紫色食物中神奇的花青素 /156
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PART8五谷为养：主食是健康基础
全谷杂粮的好处超乎想像 /162
薯类也是好主食 /172
白米饭和面条怎么吃更营养 /175
精白主食增加糖尿病风险 /177
豆子也能当主食吗 /180
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PART9适量肉鱼蛋，不给身体加负担
肉类应该怎么吃 /188
别把动物内脏一棍子打死 /191
胶原蛋白不是优质蛋白质 /192
谨慎食用海鲜 /194
吃鸡蛋也大有讲究 /196
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PART10小小零食学问大
坚果，会吃才健康 /204
巧克力，你会选吗？ /206
水果干、果蔬脆片、果脯的差异，
　你了解多少? /209
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PART11离不开的油盐酱醋
科学用油有讲究 /216
盐，吃不好能致命 /224
适当控盐，有益健康 /226
慎用增鲜调味品 /229
减少对糖的依赖 /234
营养丰富的醋 /237
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牛奶使用手册
选择牛奶产品的10个问题 /244