酶工程（第二版）

图书标准信息

• 作者 陈守文 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 2
• ISBN 9787030449214
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 236页
• 字数 396千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等教育“十二五”规划教材

【内容简介】

　　《酶工程（第二版）》根据酶工程学科的最新研究进展，结合作者的教学实践和科研成果，全面系统地介绍了关于酶生产和应用的基本理论、基本技术及其最新进展和发展趋势。全书共九章，内容包括酶工程基础、酶的发酵工程、酶的分离工程、固定化酶与固定化细胞、化学酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反应器和酶传感器、酶及酶抑制剂的应用。
　　《酶工程（第二版）》可作为高等农林院校高年级本科生及研究生和其他院校相关专业学生的酶工程教材，也可作为有关专业教师、中学生物教师、科学技术工作者及工程技术人员的参考书。

【目录】

第二版前言
第一版前言
1酶工程基础
1.1酶工程概述
1.1.1酶及酶工程研究的意义及内容
1.1.2酶的研究简史
1.2酶的催化特点及影响因素
1.2.1酶的催化特点
1.2.2影响酶催化作用的因素
1.3酶的活力测定
1.3.1酶活力单位
1.3.2酶的比活力
1.3.3酶的转换数和催化周期
1.3.4酶活力的测定方法
1.4酶反应动力学
1.4.1米氏方程
1.4.2米氏方程的意义
1.4.3动力学常数Km和Vm的求取
思考题
补充读物

2酶的发酵工程
2.1酶生物合成的调节机制
2.1.1原核生物中酶生物合成的调节
2.1.2真核生物中酶生物合成的调节
2.1.3酶生物合成调节作用机制的实际应用
2.2酶的微生物发酵技术
2.2.1酶的生产菌种
2.2.2培养基和培养条件对产酶的影响与调节
2.2.3发酵方法
2.2.4提高产酶的措施
2.3酶发酵动力学
2.3.1细胞生长动力学
2.3.2产酶动力学
思考题
补充读物

3酶的分离工程
3.1预处理
3.1.1发酵液的预处理
3.1.2细胞破碎
3.2酶的提取
3.2.1酶的提取方法
3.2.2影响酶提取的主要因素
3.3酶的分离纯化
3.3.1离心分离
3.3.2沉淀分离
3.3.3过滤与膜分离
3.3.4萃取分离
3.3.5层析分离
3.3.6电泳分离
3.4酶的浓缩、干燥与结晶
3.4.1酶的浓缩
3.4.2酶的干燥
3.4.3酶的结晶
思考题
补充读物

4固定化酶与固定化细胞
4.1酶的固定化
4.1.1酶的固定化方法
4.1.2固定化酶的评价
4.1.3固定化酶的性质和影响因素
4.2细胞的固定化
4.2.1吸附法
4.2.2共价交联法
4.2.3包埋法
4.2.4无载体固定化
4.3辅酶的固定化
4.3.1辅基的固定化
4.3.2辅酶的固定化
4.3.3辅酶的再生
思考题
补充读物

5化学酶工程
6生物酶工程
7非水相酶催化
8酶反应器和酶传感器
9酶及酶抑制剂的应用
参考文献