会说话的美食书：花样主食轻松做

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 湖北科学技术出版社
• 出版时间 2015-04
• 版次 1
• ISBN 9787535273055
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 244页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《花样主食轻松做》精选最为家常的主食，涵盖米饭、粥、面、粉，还有各式面点如馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、面饼，还有传统米点如粽子、年糕、汤圆等，最家常的主食美味，最简单的做法，分步详解，每一道菜都配有二维码，扫一扫便是相应的高清制作视频，轻松学会各种各样的主食做法，让餐桌变得花样缤纷。

【作者简介】

　　甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等奖项。从事烹饪工作多年，是“智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中专院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

【目录】

Part1民以“食”为天
对主食的误解
主食“热量高”
主食“没有营养”
主食“会致慢性病”
拒绝主食危害多
长期不吃主食，易患缺铁性贫血
长期不吃主食，易引起气血亏虚
长期不吃主食，易损肝脏、心血管
巧食米饭，健康食疗
让米“色”利于全面均衡营养
让米“乱”利于预防慢性病
让米“粗”利于控制血糖、血脂
食粥有道，喝粥能养生
养生养颜
帮助消化
增强食欲
延年益寿
小小窍门，轻松煮出美味粥
煲大米粥的技巧
煲小米粥的诀窍
煲玉米粥的诀窍
煲黑米粥的诀窍
美味面条，享吃有道
面条最适合中午吃
越筋道的面越营养
吃温面有益肠胃
面粉的选购与初加工小知识
选购面粉三窍门
面粉是否越白越好
夏季存放面粉须知
为什么要醒一段时间
呆面的种类与调制
冬季和面如何加水
快速发面法
发面的最佳温度
发面秘招
做包子的几个窍门
用牛奶和面
面里加点油
软硬有讲究
厚薄讲分寸
擀皮有讲究
西点制作，你问我答
西点如何保存
小苏打、泡打粉与酵母粉的区别
加入液体和粉类时需注意的问题
为什么糕点会下陷和底部结块
为什么糕点表面出现斑点
蛋糕烤出来很硬怎么解决
蛋糕出炉后凹陷或回缩怎么办

Part2鱼鲜“饭”细酒香浓
炒饭
干贝蛋炒饭
★扩充品种
扬州炒饭、湘味蛋炒饭
腊肠炒饭
★扩充品种
腊味双丁炒饭、香菇腊肠炒饭
培根炒软饭
★扩充品种
洋葱培根炒饭、白果培根炒饭
青豆鸡丁炒饭
★扩充品种
鸡肉花生炒饭、芥菜鸡肉炒饭、香菇鸡肉炒饭
豆干肉丁炒饭
★扩充品种
芽菜肉丁炒饭、洋葱肉丁炒饭
雪菜虾仁炒饭
★扩充品种
虾仁蔬菜炒饭、南瓜虾仁炒饭
三文鱼炒饭
★扩充品种
豆豉鲮鱼炒饭、鱼丁炒饭
蛤喇炒饭
★扩充品种
干贝炒饭、生蚝炒饭
香芹炒饭
★扩充品种
苋菜炒饭、菠菜炒饭
开心果炒饭
★扩充品种
核桃炒饭、花生炒饭
菠萝炒饭
★扩充品种
菠萝鸡蛋炒软饭、菠萝藕丁炒饭
盖饭
清蒸排骨饭
★扩充品种
豆豉排骨盖饭、土豆排骨盖饭
尖椒回锅肉盖饭
★扩充品种
回锅肉洋葱盖饭、木须肉盖饭
牛肉盖饭
★扩充品种
滑蛋牛肉盖饭、洋葱牛肉盖饭
豉椒鲜鱿盖饭
★扩充品种
香菇虾仁盖饭、生蚝盖饭
西红楠鸡蛋盖饭
★扩充品种
黄瓜鸡蛋盖饭、韭菜鸡蛋盖饭
蒸饭
苦瓜糙米饭
★扩充品种
山楂黄精糙米饭、凉薯糙米饭
红豆薏米饭
★扩充品种
绿豆薏米饭、奶香红豆燕麦饭
三文鱼蒸饭
★扩充品种
鳕鱼蒸饭、生蚝蒸饭
荷叶鸡腿糯米饭
★扩充品种
红枣葵花籽糯米饭、芒果糯米饭
肉燥蒸饭
★扩充品种
梅菜扣肉饭、苦瓜肉末蒸饭
腊肠蒸饭
★扩充品种
腊肠胡萝卜蒸饭、腊味饭
菠萝蒸饭
★扩充品种
土豆蒸饭、木瓜蔬菜蒸饭
煲仔饭
排骨煲仔饭
★扩充品种
豉汁排骨煲仔饭、南瓜排骨煲仔饭
腊肠糯米煲仔饭
★扩充品种
香肠煲仔饭、咸鱼腊味煲仔饭
香菜牛肉煲仔饭
★扩充品种
窝蛋牛肉煲仔饭、香菇牛肉煲仔饭
拌饭
南瓜拌饭
★扩充品种
豌豆饭、火腿青豆拌饭
石锅拌饭
★扩充品种
泡菜石锅拌饭、韩式辣酱石锅拌饭

Part3只将食“粥”致神仙
蔬菜粥
什锦菜粥
★扩充品种
山药蔬菜粥、核桃蔬菜粥、蔬菜粥
菠菜粥
★扩充品种
菠菜银耳粥、花生菠菜粥
丹参芹菜粥
★扩充品种
芹菜大米粥、香菇芹菜小米粥
糯米燕麦南瓜粥
★扩充品种
红豆南瓜粥、瓜子仁南瓜粥、南瓜燕麦粥
……

Part4“面条”遇上“米粉”
Part5花样繁多的“面点”
Part6剔透软糯的“米点”
Part7华美香甜的“西点”