• ISO22000:2005食品安全管理体系认证实践指南

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ISO22000:2005食品安全管理体系认证实践指南

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作者张智勇、何竹筠 编

出版社化学工业出版社

出版时间2006-09

版次1

装帧平装

货号A13

上书时间2024-12-06

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品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 张智勇、何竹筠 编
  • 出版社 化学工业出版社
  • 出版时间 2006-09
  • 版次 1
  • ISBN 9787502591632
  • 定价 46.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 320页
  • 字数 593千字
【内容简介】
  本书对IS022000:2005食品安全管理体系标准进行了翔实的阐述,结合实例讲述了如何建立食品安全管理体系、前提方案及操作性前提方案、危害分析与HACCP计划。对于食品安全管理手册的编制、程序文件编制、作业指导书编制、记录编制也结合实例进行了阐述。关于食品安全管理体系的审核和评审本书也给出大量实例进行讲解。
  本书具有如下特色:
  ①案例丰富,所有案例都来自实际应用企业;
  ②实战性和可操作性强,方便读者使用;
  ⑨案例移植性强。
  本书可为下列人员带来裨益:食品企业管理人员、技术人员、内审员、管理者代表,与食品专业有关的教学、科研人员,大中专院校与食品专业有关的学生。
【目录】
第1章ISO22000:2005食品安全管理体系标准介绍1
11ISO22000:2005标准说明1
12ISO22000系列国际标准的构成1
13ISO22000与GMP、SSOP、HACCP的关系1
第2章ISO22000:2005标准的理解6
21ISO22000的术语和定义(标准条款:3)6
22总要求(标准条款:41)12
23文件要求(标准条款:42~421)13
24文件控制(标准条款:422)14
25记录控制(标准条款:423)16
26管理职责—管理承诺(标准条款:5~51)18
27食品安全方针(标准条款:52)19
28食品安全管理体系策划(标准条款:53)20
29职责和权限(标准条款:54)21
210食品安全小组组长(标准条款:55)22
211沟通(标准条款:56)22
212应急准备和响应(标准条款:57)25
213管理评审(标准条款:58)26
214资源管理—资源提供(标准条款:6~61)29
215人力资源(标准条款:62)29
216基础设施(标准条款:63)31
217工作环境(标准条款:64)32
218安全产品的策划和实现—总则(标准条款:7~71)33
219前提方案(标准条款:72)33
220实施危害分析的预备步骤—总则(标准条款:73~731)35
221食品安全小组(标准条款:732)35
222产品特性(标准条款:733)36
【案例21:原料特性描述】38
【案例22:辅料特性描述】38
【案例23:包装材料特性描述】39
【案例24:终产品特性描述】39
223预期用途(标准条款:734)40
224流程图、过程步骤和控制措施(标准条款:735)40
【案例25:流程图(见图22)】42
【案例26:工艺描述(见表23)】42
225危害分析(标准条款:74)43
226操作性前提方案的建立(标准条款:75)47
227HACCP计划的建立—HACCP计划(标准条款:76~761)48
228关键控制点的确定(标准条款:762)49
229关键控制点的关键限值的确定(标准条款:763)51
230关键控制点的监视系统(标准条款:764)52
231监视结果超出关键限值时采取的措施(标准条款:765)54
232预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新(标准条款:77)54
233验证的策划(标准条款:78)55
234可追溯性系统(标准条款:79)57
235不符合控制—纠正(标准条款:710~7101)58
236纠正措施(标准条款:7102)59
237潜在不安全产品的处置(标准条款:7103)61
238撤回(标准条款:7104)62
239食品安全管理体系的确认、验证和改进—总则(标准条款:8~81)63
240控制措施组合的确认(标准条款:82)64
241监视和测量的控制(标准条款:83)65
242食品安全管理体系的验证—内部审核(标准条款:84~841)67
243单项验证结果的评价(标准条款:842)69
244验证活动结果的分析(标准条款:843)69
245改进—持续改进(标准条款:85~851)70
246食品安全管理体系的更新(标准条款:852)71
第3章如何建立食品安全管理体系72
31食品安全管理体系的建立及认证步骤72
32食品安全方针、目标的制定76
33公司组织机构的调整与完善77
34食品安全管理体系文件78
【案例31:文件编号、版本变更、部门代码、文件分发编号管理规定】80
第4章前提方案、操作性前提方案实例83
【案例41:前提方案】84
【案例42:OPRP生产用水卫生】100
【案例43:OPRP食品接触面卫生】102
【案例44:OPRP防止交叉污染】105
【案例45:OPRP洗手、手消毒和卫生设施的管理】108
【案例46:OPRP防止外来污染物的污染】109
【案例47:OPRP化学物的标识、储存和使用】113
【案例48:OPRP员工健康状况管理】114
【案例49:OPRP虫害、鼠害的管理】115
第5章危害分析与HACCP计划的建立117
51危害分析与HACCP计划建立的步骤117
52危害分析与HACCP计划建立实例118
【案例51:HACCP计划案例】119
第6章食品安全管理手册的编制131
61食品安全管理手册的内容131
62食品安全管理手册的作用131
63食品安全管理手册的结构131
64食品安全管理手册正文编写应注意的事项132
65食品安全管理手册范例132
【案例61:食品安全管理手册】133
第7章程序文件、作业指导书、记录的编制164
71程序文件的编写164
72作业指导书的概念与分类165
73记录的编制166
【案例71:文件控制程序】166
【案例72:记录控制程序】169
【案例73:沟通控制程序】171
【案例74:顾客服务控制程序】173
【案例75:应急准备和响应控制程序】175
【案例76:管理评审控制程序】180
【案例77:人力资源管理程序】184
【案例78:设施、设备管理程序】188
【案例79:工作环境管理程序】191
【案例710:产品防护和交付控制程序】192
【案例711:危害分析与HACCP计划建立控制程序】194
【案例712:确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序】202
【案例713:产品标识和可追溯性控制程序】218
【案例714:纠正和预防措施控制程序】219
【案例715:不合格品控制程序】223
【案例716:产品召回控制程序】227
【案例717:监视、测量设备和方法控制程序】228
【案例718:食品安全管理体系内部审核控制程序】232
【案例719:更新控制程序】234
【案例720:实验室管理规定】236
【案例721:实验室常用试剂配制作业指导书】238
【案例722:常用水微生物测试作业指导书】239
【案例723:水蜜桃果汁进厂检验作业指导书】240
第8章内部食品安全管理体系的审核242
81食品安全管理体系审核的分类242
82食品安全管理体系内部审核员243
83内部食品安全管理体系审核的策划245
【案例81:集中式年度审核方案】247
【案例82:滚动式年度审核方案】248
84内审的实施249
【案例83:审核实施计划】250
【案例84:首次会议怎么开】252
【案例85:不符合报告】258
【案例86:末次会议议程】260
【案例87:审核报告样式】261
85审核中可能遇到的人物类型及对策266
86审核检查表267
87公司内各部门检查表实例268
【案例88:食品安全管理体系审核通用检查表(适合各部门)】268
第9章管理评审288
91管理评审概述288
92管理评审与食品安全管理体系审核的比较288
93管理评审的实施过程288
【案例91:管理评审的实施过程】289
94管理评审计划290
【案例92:管理评审计划】290
95管理评审会议议程292
【案例93:管理评审会议议程】292
96管理评审报告293
【案例94:管理评审报告】293
附录1ISO22000:2005食品安全管理体系——食品链中各类组织的
要求295
附录2ISO22000食品安全管理体系认证步骤317
参考文献321
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从2022-11-25 11:00:02开始,到2030-11-25 23:59:59结束
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