食品理化检测技术/高等职业教育“十二五”规划教材

图书标准信息

• 作者 臧剑甬、陈红霞 著；臧剑甬、陈红霞 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2013-08
• 版次 1
• ISBN 9787501992065
• 定价 37.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 290页
• 字数 388千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等职业教育“十二五”规划教材

【内容简介】

　　《食品理化检测技术》遵循教育部“专业课程教材要加强针对性和实用性”的原则，依据最新国家标准和行业标准，结合食品检测的新技术、新形势和新政策，由校企合作开发编写而成。内容包括食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标的测定、食品中一般成分的测定、食品中重金属及其他矿质元素的测定、食品中食品添加剂的测定、食品中有害物质的测定。选取的检测对象涵盖了粮食、乳制品、肉制品、水产品、果蔬、酒与饮料、食品添加剂等食品工业重点行业的代表性产品，采用的检测方法涵盖了目前理化检测岗位的常用方法。

【目录】

项目一食品理化检测基本程序的认知
项目二食品物理性能指标的测定
项目三食品中一般成分的测定
项目四食品中重金属及其他矿质元素的测定
项目五食品中食品添加剂的测定
项目六食品中农药残留等有害物质的测定
附录
参考文献