开餐馆的滋味
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九品
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作者刘长明
出版社四川科技出版社
出版时间2010-01
版次1
装帧平装
货号A3
上书时间2024-12-25
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
刘长明
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出版社
四川科技出版社
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出版时间
2010-01
-
版次
1
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ISBN
9787536469525
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定价
37.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
- 【内容简介】
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开餐馆十年,火爆十年,顾客天天排队等座,营业额连年攀升。这令我很疑惑,甚至有些忐忑不安,不知道这种状况还会延续多久……
- 【作者简介】
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1954年生于成都,1970年在沈阳军区”雷锋团”服役,1976年退役后在成都市政府部门任职,1995年下海经商。1997年创建成都”西部牛仔烧烤城”,进入餐饮业。1999年与李自康等在成都创办”大蓉和”中餐厅,任成都大蓉和餐饮管理有限公司董事长。现任四川省第十一届人大代表
- 【目录】
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开场白:我不喜欢餐饮,但喜欢钱
产品:差异化是立足之本
差异化决定企业命运
“大蓉和”就是“大融合”
要“混血儿”不要近亲繁殖
美味在民间
味道是餐饮之本
清淡也是j中击力
产品是核心竞争力
市场:好吃便宜有面子
厨师跟着老板走老板跟着市场走
市场是检验菜品的唯一标准
好吃便宜有面子
先有数量后有质量
永远比对手快五分钟
与其让别人踩扁不如自己踩扁自己
后厨做菜品前厅做市场
高薪养廉浑水养鱼
人气:有状态就有未来
人气是第一指标
单子越小越好人越多越好
产品结构就是开单方抓药
大众化不是简单化
该出手时就出手
经营:把人管好把钱分好
打江山不易守江山也难
把农民工训练成正规军
用年轻人用自己培养的人
经营企业就是经营团队
三分管理七分平衡
钱发出去人留下来
建立利益共同体是企业发展的根本出路
对员工的意见一要重视二要解释三要解决
管理:功夫在菜外
先有发展后有管理
管理没有模式
学我者生似我者死
决策效益是最大的效益
商业智慧取决于解决问题的能力
围棋之道即管理之道
对市场的估计保守一点好
让企业多活几年
平凡的事用心做成功的事反复做
扩张:成熟一个发展一个
最难控制的是扩张欲
先做强后做大
发展一个成功一个提升一个
口岸差一尺生意差一丈
文化:企业需要一种精神
诚信是最大的谋略
以人为本以道为归
把员工当亲人看
在灾难中升华企业精神
文化融合是搞好连锁的关键
天下蓉和融合天下
让政府听到你的声音
附录1
《探秘一道菜年卖400万元》解说词
附录2
喜看蓉和十年路引领川菜流行风
后记
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