冰饮（西点教室）

图书标准信息

• 作者 王森、杨玲 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787555269229
• 定价 88.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书是王森西点教室系列丛书之冰饮专项。该书详细介绍了各种冰系列制品，包括饮品、冰沙、冰点、冰棒、鸡尾酒、冰淇淋等。该书制作步骤翔实，图片分解清晰，是制作冰饮产品的好帮手。

【作者简介】

荣获政府认定正高级专业技术职称；享受国务院政府特殊津贴；荣获省级个人一等功勋章。 
他，被业界誉为圣手教父，拥有超过十万的学子，用残酷的魔鬼训练打造出第 44 届世界技能大赛烘焙项目冠军。 
他，是国内高产的美食书作家之一，200 多本美食书籍畅销国内外。 
他，是跨界大咖，是用颠覆性的想象将绘画、舞蹈、美食巧妙结合的美食艺术家。 
他，是世界比赛的国际裁判，带领着团队一次次站上世界的舞台。 
他，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne普洛斯·蒙塔涅美食俱乐部的中国人，获得紫色骑士勋章。 
他，联手 300 多位世界名厨成立上海名厨交流中心，一直致力于推动行业赛事、挖掘国内行业人才。 
他，创办的王森集团被评为“国家高级技能人才培训基地”，他的工作室被评为“王森技能大师工作室”。 
他，就是《亚洲咖啡西点》、王森美食文创研发中心、王森咖啡西点西餐学校创始人——王森。

【目录】

ⅰ  冰爽的感觉，从现在开始
  常见冰饮的品类介绍
  常用的食用材料
  制作冰饮常用的工具
  “冰”系列食品制作流程与模具使用要点
  “冰”系列饮品制作中常用器皿
  “冰”系列饮品如何装饰
ⅱ  冰饮系列
  一  经典奶昔、冰沙，牢牢锁住ta的胃……
    01.奥利奥奶昔
    02.草莓香蕉奶昔
    03.酸奶猕猴桃奶昔
    04.楱子巧克力奶昔
    05.浆果菠萝冰沙
    06.芒果冰沙
    07.猕猴桃薄荷冰沙
    08.菠萝风味冰沙
    09.鲜橙金巴利酒沙冰
    10.焦糖咖啡冰沙
    11.芒果香槟雪葩冰沙
    12.黑加仑香槟雪葩冰沙
  二  饮品不只雪碧和可乐，还有它们……
    01.卡姆汽水
    02.薄荷柠檬气泡水
    03.橘皮柠檬气泡
    04.玫瑰花茶气泡水
    05.皇家金橘汁
    06.玫瑰莫吉托
    07.水果串杯饮
    08.特调百香果汁
    09.相思梦果汁
    10.杏仁冰摩卡
    11.豆浆酸奶
    12.芒果西米酸奶
    13.芒果珍珠酸奶
    14.茉莉花茶酸奶
    15.咖啡酸奶
    16.印度优格
    17.菠萝酸柠汽水
    18.草莓汽水
    19.青苹果汽水
    20.柚子汽水
    21.新鲜柑橙类果汁混合汽水
    22.碎冰百香果果汁汽水
    23.辣味姜汁汽水
    24.薄荷酸柠檬汽水
    25.草莓果汁汽水
  三  一贯怡人的茶饮，变身冰饮，也许是不错的选择……
    01.热带风味冰红茶
    02.泡沫冰红茶
    03.新鲜橙汁冰红茶
    04.鲜薄荷冰茶
    05.玫瑰青柠
    06.冰爽青柠
    07.王子亚麻奶茶
    08.大溪地水果茶
    09.皇家冰奶茶
    10.皇家苹果茶
    11.经典冰红茶
  四  迷情鸡尾酒，我有酒，你有故事吗？……
    01.生锈钉
    02.古巴恋人
    03.火焰山
    04.古典
    05.教父
    06.蓝夏威夷
    07.美态
    08.明天
    09.莫吉托
    10.尼格罗尼
    11.沙盆试管
    12.特工队
    13.私密情人
    14.威士忌海波
    15.新加坡司令
    16.感沙滩
    17.长岛冰茶
    18.自由古巴
    19.椰林飘香
    20.夏清凉
ⅲ  冰棒、冰淇淋、冰点系列
  一  经典老冰棒，怀念小时候的味道。
    01.老冰棒
    02.花生牛奶冰棒
    03.绿豆冰棒
    04.焦糖冰棒
    05.绿豆沙麦片冰棒
    06.米糕桂圆枝仔冰
    07.乳酸冰棒
    08.双冰棒
    09.酸梅冰棒
    10.杏仁牛奶冰棒
    11.椰奶冰棒
    12.薏仁冰棒
    13.芝麻牛奶冰棒
    14.玉米牛奶冰棒
  二  蔬菜水果冰棒，新鲜健康的搭配。
    01.百香果冰棒
    02.芭乐牛奶冰棒
    03.草莓果酱冰棒
    04.金橘冰棒
    05.黄瓜冰棒
    06.火龙果冰棒
    07.榴莲牛奶冰棒
    08.柳橙冰棒
    09.芒果牛奶冰棒
    10.樱桃冰棒
    11.南瓜牛奶冰棒
    12.葡萄冰棒
    13.芒果酸奶冰棒
    14.西瓜冰棒
    15.葡萄柠檬汽水冰棒
    16.香蕉牛奶冰棒
    17.椰汁芋头冰棒
    18.巧克力香蕉冰棒
    19.凤梨冰棒
  三  茶、咖啡、香料冰棒，属于他们的故事。
    01.抹茶牛奶冰棒
    02.洛神花冰棒
    03.香草冰棒
    04.可可牛奶冰棒
    05.咖啡牛奶冰棒
    06.巧克力坚果冰棒
  四  良品，吃出你的少女心。
    01.红枣木耳冰棒
    02.桂圆红枣冰棒
    03.红豆牛奶冰棒
    04.红豆芋头冰棒
    05.木瓜牛奶冰棒
  五  店铺私房产品，冰淇淋、刨冰。
    01.奥利奥冰淇淋
    02.黑巧克力冰淇淋
    03.咖啡冰淇淋
    04.抹茶冰淇淋
    05.茉莉花冰淇淋
    06.牛奶冰淇淋
    07.香草冰淇淋
    08.樱桃冰淇淋
    09.草莓酸奶冰淇淋
    10.原味酸奶冰淇淋
    11.艳丽红酒酸奶雪球
    12.粉冰淇淋
    13.英式香草酱刨冰
    14.红豆刨冰
    15.红葡萄酒刨冰
  六  冰爽大制作，清凉持续很大程度上。
    01.石榴酸奶冻
    02.桃子果酱
    03.草莓冰淇淋蛋糕
    04.牛奶巧克力焦糖花生冰棒
    05.香草茉莉花茶冰棒
    06.巧克力棒冰
    07.瓦什寒
    08.诺曼底瓦什寒
    09.盒装百香果焦糖草莓雪葩
    10.盒装花椒香草冰淇淋
    11.盒装盐之花焦糖巧克力冰淇淋
    12.牛轧糖小碗