巧克力鉴赏手册

图书标准信息

• 作者 Chantal Coady 著
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 2
• ISBN 9787547802861
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 116页
• 原版书名 Chocolate Companion: A Connoisseur's Guide to the World's Finest Chocolates
• 丛书 鉴赏与品位系列

【内容简介】

《巧克力鉴赏手册（第2版）》分两部分：第一部分从巧克力的历史说起，接着介绍巧克力的制作、分类和储存等；第二部分详细介绍82个品种的巧克力，每个品种均对生产厂家和巧克力品鉴提示进行了介绍。

【作者简介】

尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。

【目录】

序言
第一部分
巧克力的故事
巧克力的历史
商业开发
欧洲的风味
美国市场
贵格会实业家
巧克力的魔力
巧克力的制造
可可树
收获的果实
巧克力工厂
巧克力的成分
巧克力的类型
黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
有机型巧克力
公平贸易
夹心巧克力
巧克力的品评
品尝
突然咬折
巧克力霜
第二部分
巧克力名录
其他巧克力生产商