地道的麻辣川菜600道：川菜王

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2012-02
• 版次 1
• ISBN 9787535647870
• 定价 22.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 384页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《地道的麻辣川菜600道：川菜王》精挑细选600道地道川菜，如此火爆的诱人美味牢牢抓住你的“胃”。全新菜谱将最好吃、最经典的川菜呈现在你的面前。《地道的麻辣川菜600道：川菜王》是您进入川菜烹饪世界的最佳选择，国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾情传授川菜最正宗、最地道的烹调技艺，分类介绍畜肉、禽蛋、水产、素菜、干锅、火锅、汤煲等各式菜肴的制作方法，教会每一个热爱饮食的人能做一手拿手川菜，让您瞬间就能变成超级“川厨”。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片，让检索变得更加赏心悦目，让居家烹调从此充满乐趣。

【目录】

序言
川菜印象
怎样吃川菜更健康
川菜的烹调特点
川菜中常用的调味料
川菜的7种经典口味
畜肉
鱼香肉丝
四川熏肉
干煸粉蒸肉
泡菜回锅肉
蜀香小炒肉
川椒爆炒五花肉
坛子菜炒肉末
皮蛋肉末
五花肉炒豆腐
鱼香土豆肉丝
肉片锅巴
川香农家小炒肉
滑熘里脊
四川麻辣肉片
大头菜炒肉丁
四川里脊
家乡香肉
大白菜粉丝盐煎肉
巴国奇香肉
东坡肉
五花肉烧面筋
川糟香肉
香干焖回锅肉
川味扣肉
四川炖酥肉
酱香烧肉
蒜泥蒸肉卷
酱香白肉卷
胡萝卜白肉卷
红油白肉
……
禽蛋
水产
素菜
干锅、火锅
汤煲小吃