百姓家生活馆：精选食品选购妙招1668

图书标准信息

• 作者 黄远燕 编
• 出版社 江苏美术出版社
• 出版时间 2013-04
• 版次 1
• ISBN 9787534457067
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 446页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　什么是饮食风险？什么是食物中毒？什么是食品污染？食品污染的来源有哪些？如何选购安全的食品？在选购安全食品的过程中，我们需要了解哪些知识？这些与食品选购有关的问题在《百姓家生活馆：精选食品选购妙招1668》中有介绍，为了我们自己和家人的健康，我们需要这样的一《百姓家生活馆：精选食品选购妙招1668》。

【作者简介】

　　黄远燕，中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。

【目录】

食品安全基础知识
什么是饮食风险
什么是食物中毒
什么是食品污染
食品生物性污染的来源有哪些
食品化学性污染的来源有哪些
食品物理性污染的来源有哪些
慢性中毒危害有哪些
慢性中毒的危害——亚硝胺
慢性中毒的危害——多环芳烃
慢性中毒的危害——黄曲霉素
慢性中毒的危害——雕白块
食物污染的防范措施
食品污染的防范措施
不良食品有哪些
食物中毒的发病特点有哪
副溶血性弧菌的预防措施
金黄色葡萄球菌的预防措施
沙门菌的预防措施
志贺菌的预防措施
囊尾蚴的预防措施
姜片虫的预防措施
异尖线虫预防措施
蛔虫的预防措施
细菌性食物中毒事故常见的原因
真菌毒素中毒事故常见的原因
动物性食物中毒事故常见的原因
植物性食物中毒事故常见的原因
化学性食物中毒事故常见的原因
食品添加剂有没有问题
消除肉中残留的农药
消除肉制品的致癌物
消除虾米、虾皮中的致癌物
消除咸鱼中的致癌物
消除蕨菜的致癌物
熏制品中的致癌物
消除腌菜的致癌物
去除水果、蔬菜中的残留农药
减少鱼类组胺毒物
预防河豚中毒
去除菠萝中的菠萝蛋白酶
四季豆如何去毒
发芽土豆如何去毒
鲜黄花菜如何去毒
木薯如何去毒
食物中毒的常见急救三部曲
重症中毒注意事项
什么是转基因食品
转基因的危害
我国的转基因食品
儿童食品常见的安全问题有哪些
食品选购安全知识
正确识别食品标签与标识内容的重要性
如何正确识别食品标签
正确理解食品名称
如何查看食品类别
如何查看配料表
查看生产日期和保质期的重要性
查看产品重量、净含量的重要性
识别进口食品标签
有机食品与其他食品有哪些区别
食品保质期和保存期有哪些区别
保健（功能）食品与药品有哪些区别
部分食品的保质期
如何查看认证标志
查看产地的重要性
正确理解食品质量安全标志的重要性
HACCP认证标志
如何识别QS标志
有机食品标志
无公害农产品标志
绿色食品标志
GMP认证标志
中国驰名商标标志
原产地域产品标志
中国名牌产品标志
森林食品标志
ISO22000认证标志
ISO9000质量管理体系认证标志
如何获得食品安全的信息
选购食品的保护措施
食品安全有效的投诉
食品选购安全常识
畜肉的营养价值
注水肉的危害
肉的危害——亚硝酸盐
鲜肉的价值
肉馅自己做更健康
看菜买肉
什么是白肉
蛋的价值
不同部位的肉营养成分不同
抗癌冠军——绿叶菜
绿叶蔬菜营养好
高营养的水产品
蔬菜颜色多，保健效果好
让人爱不释手的水果
反季节水果
新鲜蔬菜营养多
主食——粮食
食用粗杂粮有讲究
挑米大学问
大米的营养
粗杂粮营养价值高
粮食有粗细之分
面粉也分类
面食不选白
聪明选面条
好吃未必是好面条
选面看原料
食品选购指南
畜肉类
辨别肉类是否经过检疫
识别肉类检疫印章
如何选购新鲜猪肉
识别死猪肉
鉴别母猪肉
识别注水肉
鉴别冻猪肉
识别硼砂肉
识别“米”猪肉
如何选购猪肝
如何选购猪肚
如何选购猪大肠
如何选购猪腰
如何选购猪肺
如何选购猪心
区分猪的前后蹄
如何选购猪脚
如何选购排骨
如何选购猪棒骨
如何选购猪舌
如何选购猪皮
如何选购五花肉
如何选购牛舌
如何判断牛肉新鲜
如何选购牛里脊
如何选购牛肉
如何识别注水牛肉
如何选购牛腩
如何选购肥牛
如何选购牛筋
如何选购牛心
如何选购牛百叶
如何选购牛腱肉
如何挑选羊肉
区分山羊肉与绵羊肉
如何选购羊肚
如何选购优质冻羊肉
如何选购羊腰
如何选购兔肉
如何选购灌肠制品
如何选购香肠
如何选购香肚
如何选购肉肠
如何选购腊肉
如何选购火腿
如何选购酱肉
鉴别烧烤肉的质量
如何选购咸肉
禽、蛋、奶类
如何选购活鸡
如何选购鸡翅
识别活宰鸡
如何选购鸡爪
如何选购乌骨鸡
识别健康鸡和病鸡
如何选购鸡胗
如何选购鸡腿
识别散养鸡
识别变质烧鸡
如何选购鸭肠
如何选购鸭子
识别注水的鸡鸭
如何选购鸭掌
如何选购鸭肉
如何选购鸭血
如何鉴别板鸭
如何选购鹌鹑肉
如何选购鹅肉
如何选购鹅肠
如何选购烧鹅
如何选购鹅肝
鉴别野禽肉
如何选购鸽肉
辨别淘汰蛋
劣质蛋的类型
如何选购鲜蛋
如何选购鸽蛋
如何选购鹌鹑蛋
如何选购咸蛋
如何选购松花蛋
鉴定松花蛋是否含铅
奶油的类型
鉴别奶油的质量
鉴别牛奶品质
如何选购奶粉
不同种类奶粉
奶粉的缺陷和预防
淡奶的分类
鉴别酸奶的质量
区分酸奶的种类
鉴别炼乳的质量
如何选购乳酪
各类乳酪的特点
如何选购羊奶
水产类
鉴别鲜鱼的质量
如何选购活鱼
如何选购冻鱼
识别“污染鱼”
识别被农药毒死的鱼
鉴别鲤鱼和鲫鱼
如何选购鲤鱼
鉴别胖头鱼和白鲢鱼
如何选购带鱼
鳊、鲂和旁皮
鉴别草鱼和青鱼
如何选购草鱼
如何选购红杉鱼
如何选购鲅鱼
如何选购银鱼
如何选购金枪鱼
如何选购鲳鱼
如何选购鲶鱼
如何选购石斑鱼
如何选购鳗鱼
如何选购鲈鱼
如何选购鳝鱼
如何选购鲑鱼
如何选购青花鱼
如何选购鳕鱼片
识别真假鳕鱼片
如何选购罗非鱼
如何选购鳙鱼
如何选购多宝鱼
如何选购鲫鱼
识别大、小黄鱼
如何选购鱼皮
如何选购鱼肚
不同鱼肚的区别
如何选购秋刀鱼
如何选购鲍鱼
如何选购泥鳅
如何选购对虾
如何选购皮皮虾
如何选购龙虾
如何鉴别九节虾
如何选购螯虾
如何选购青虾
如何选购淡水虾
如何选购基围虾
如何选购鲜虾仁
鉴别不同产地螃蟹的口味
如何选购海蟹
如何选购螃蟹
如何选购大闸蟹
如何选购梭子蟹
如何选购青蟹
如何选购兰花蟹
识别河蟹和海蟹
如何选购河蟹
识别鳖的雌雄
识别沙鳖
识别金钱龟
识别山瑞
识别甲鱼
如何选购甲鱼
如何选购墨鱼
如何选购鱿鱼
区分鱿鱼和墨鱼
如何选购章鱼
如何选购海参
识别活贝和死贝
如何选购活扇贝
如何选购文蛤
如何选购黄沙蚬
如何选购带子
如何选购蝾螺
识别死、活蛏子
鉴别牡蛎
如何选购新鲜的牡蛎
如何选购河蚌
如何选购红螺
如何选购新鲜海螺
如何选购海胆
如何选购象拔蚌
识别牛蛙和虎纹蛙
如何选购田螺
如何选购水发鱼丸
蔬菜类
如何选购新鲜有营养的蔬菜
如何选购叶菜蔬菜
春季的旺产蔬菜
夏季的旺产蔬菜
秋季的旺产蔬菜
冬季的旺产蔬菜
如何选购根类蔬菜
如何选购大白菜
如何选购菠菜
如何选购芹菜
如何选购包心生菜
如何选购成棵的生菜
如何选购油菜
如何选购菜心
如何选购茼蒿
如何选购圆白菜
如何选购荠菜
如何选购西兰花
如何选购菜花
何选购苋菜
如何选购韭菜
如何选购鸡毛菜
如何选购豆瓣菜
如何选购芥蓝
如何选购蒜薹
如何选购香菜
如何选购韭黄
如何选购空心菜
如何选购紫甘蓝
如何选购洋香菜
如何选购油麦菜
如何选购苦菜
如何选购莼菜
如何选购蒿子秆
如何选购车前草
如何选购落葵
如何选购蕨菜
如何选购荷叶
如何选购芝麻菜
如何选购蒲公英
如何选购薯叶
如何选购雪里蕻
如何选购苦菊
如何选购鱼腥草
如何选购茵陈
如何选购薄荷
如何选购大葱
如何选购大蒜
如何选购生姜
如何选购豆芽
如何选购四季豆
区分蔓性与矮性四季豆
如何选购豇豆
如何选购鲜蚕豆
如何选购鲜嫩荷兰豆
如何选购秋葵
如何选购茄子
如何选购辣椒
如何选购番茄
识别催熟番茄
如何选购南瓜
如何选购冬瓜
如何选购黄瓜
如何选购苦瓜
如何选购玉米笋
如何选购玉米
如何选购豌豆苗
如何选购节瓜
如何选购葫芦瓜
如何选购丝瓜
如何选购线丝瓜
如何选购胖丝瓜
如何选购茄瓜
如何选购佛手瓜
如何选购芦笋
如何选购毛笋
如何选购春笋
如何选购冬笋
如何选购鲜嫩莴笋
如何选购白萝卜
如何选购胡萝卜
如何选购青萝卜
如何选购樱桃萝卜
如何选购土豆
如何选购莲藕
如何选购藕带
芝麻湖藕与一般藕有何不同
如何选购菱角
如何选购荸荠
如何选购芋头
辨别槟榔芋
如何选购山药
如何选购洋葱
如何选购芜菁
如何选购马齿苋
如何选购黑木耳
如何选购牛蒡
如何选购海底椰
如何选购仙人掌
如何选购茭白
如何选购茨菰
如何选购圣女果
如何选购甜菜叶
如何选购蘑菇
如何选购香菇
如何选购鸡腿菇
鉴别有毒蘑菇
如何选购平菇
如何选购花菇
如何选购金针菇
如何选购杏鲍菇
如何选购牛肝菌
如何选购猴头菇
如何选购草菇
如何选购红薯
如何选购甜菜根
如何选购子姜
如何选购青豆
如何选购四棱豆
如何选购鲜百合
如何选购茴香菜
如何选购笋瓜
如何选购鲜首乌
如何选购枸杞叶
如何选购槐花
如何选购马兰头
如何选购新鲜芦荟
如何选购红菜苔
水果类
鉴别水果质量
如何选购苹果
识别催熟水果
乔纳金苹果的特点
如何选购国光苹果
如何选购富士苹果
鉴别真伪红富士
王林苹果的特点
如何选购好梨
如何选购雪花梨
京白梨的特点
如何选购鸭梨
如何选购蛇果
区分柑、橘、橙
如何选购脐橙
如何选购正宗砂糖桔
如何选购香橼佛手柑
如何选购橙子
如何选购金橘
区分蕉柑与温州蜜柑
区分芦柑和南丰蜜橘
如何选购橘子
区分柑、柚
如何选购西柚
如何选购柚子
如何选购油柑
如何选购柠檬
香蕉的种类
如何选购香蕉
辨别香蕉和芭蕉
如何选购皇帝蕉
如何选购菠萝
区分不同的水蜜桃
如何选购桃子
桃子的种类
辨别巨峰、马奶和玫瑰香葡萄
葡萄与红提有何不同
如何选购葡萄
鉴别草莓是否使用激素
如何选购草莓
如何选购黄桃
识别生、熟西瓜
如何选购西瓜
辨别厚皮与薄皮甜瓜
如何选购木瓜
如何选购蜜瓜
如何选购番木瓜
如何选购哈密瓜
鉴别不同品种的哈密瓜
如何选购甘蔗
辨别霉变甘蔗
区分青皮甘蔗和紫皮甘蔗
如何选购不同品种的柿子
鉴别柿子是否新鲜
辨别中国樱桃和甜樱桃
如何选购樱桃
如何选购李子
如何选购醉李
如何选购好杏
如何选购梅果
如何选购红毛丹
如何选购青枣
区分枣的品种
如何选购鲜枣
如何选购冬枣
如何选购酸枣
如何选购芒果
如何选购象牙芒果
如何选购火龙果
如何选购枇杷
如何选购海棠果
如何选购鸡蛋果
如何选购橄榄
如何选购鳄梨
如何选购覆盆子
如何选购无花果
鉴别不同品种的山楂
如何选购黑布林
区分不同品种的龙眼
如何选购龙眼
如何选购石榴
如何选购番荔枝
如何选购番石榴
如何选购椰子
如何选购优质榴莲
如何选购荔枝
糯米糍荔枝和陈紫荔枝的区别
如何选购菠萝蜜
如何选购蓝莓
如何选购杨梅
如何选购猕猴桃
区分中华猕猴桃和美味猕猴桃
如何选购杨桃
如何选购山竹
如何选购莲雾
如何选购桑葚
如何选购青梅
如何选购沙果
粮食类
如何选购大米
如何选购黑米
识别毒大米
如何选购小米
识别染色小米
区分粳米、籼米、糯米
识别粳米中是否掺入籼米
如何选购糯米
如何选购糙米
如何选购紫米
如何选购稷米
如何选购高粱米
如何选购黍米
如何选购薏米
鉴别芡实
如何选购大豆
如何选购黄豆
如何选购赤小豆
识别真假黑豆
识别黑豆与黑小豆
如何选购麸皮
如何选购绿豆
如何选购眉豆
如何选购荞麦
如何选购燕麦
如何选购葛根
如何选购黑芝麻
识别掺假面粉
鉴别面粉
鉴别藕粉真伪
如何选购优质挂面
如何选购优质粉丝
粉丝的种类
鉴别绿豆凉粉
干货类
如何选购肉干、肉脯
如何选购肉松
如何选购咸鱼
鉴别死、活黄鳝制成鳝丝
如何选购鱼干
如何选购黄鱼干
如何选购墨鱼干
如何选购章鱼干
如何选购鱿鱼干
如何选购鱼翅
如何选购虾皮
如何选购虾米
选购海蜇皮、海蜇头
如何选购鲍鱼干
如何选购干海参
识别干海参
如何选购沙虫干
识别银鱼干
如何选购蛏干
如何选购发菜
如何选购淡菜
如何选购干贝
如何选购紫菜
识别毒海带
如何选购裙带菜
如何选购干黄花菜
如何选购青笋干
如何选购笋干
如何选购玉兰片
如何选购甜杏仁
如何选购贡菜
识别苦杏仁
如何选购核桃
如何选购山核桃
区分绵仁核桃与夹仁核桃
如何选购核桃仁
如何选购白果
如何选购白瓜子
如何选购腰果
识别毒瓜子
鉴别优质瓜子
鉴别葵瓜子、黑瓜子、红瓜子
如何选购锥栗
如何选购优质莲子
如何选购松子
如何选购好的板栗
区分板栗、锥栗、茅栗
如何选购榛子
识别草酸榛子
如何选购干百合
如何选购椰蓉
如何选购西米
如何选购罗汉果
如何选购红枣
如何选购蜜饯
区分枸杞
如何选购枸杞
如何选购柿饼
识别真假藏红花
如何选购桂圆
区分龙眼桂圆
如何选购荔枝干
如何选购扁桃仁
识别桃仁和杏仁
区分桂圆与龙荔
识别干菇
识别真假干松茸
如何选购竹荪
如何选购茶树菇
如何选购干品香菇
如何选购腐竹
如何选购开心果
如何选购夏威夷果
如何选购花生
如何选购香榧子
如何选购巴旦木
如何选购葡萄干
调味类
从感官上鉴别调味品
如何选购草果
如何选购丁香
识别真假八角
如何选购小茴香
如何选购花椒
如何选购桂皮
区分桂皮和肉桂
如何选购香叶
如何选购砂仁
如何选购黑胡椒
如何选购白胡椒
如何选购藿香叶
如何选购山柰
如何选购槟榔
如何选购肉豆蔻
如何选购陈皮
如何选购莨姜
辨别劣质辣椒面
鉴别食用淀粉
辨别劣质花椒面
鉴别真假五香粉
识别掺假芥末面
鉴别真假胡椒粉
如何选购咖喱粉
鉴别鱼粉质量
如何选购豆豉
如何选购食盐
识别掺假碘盐
如何选购鱼露
如何选购味精
识别掺假味精
根据不同的食用方法选购调和盐
区分不同类别的酱油
区分常见特色酱油的种类
区分普通芝麻油和小磨香油
鉴别优质酱油
鉴别明胶
如何选购芝麻酱
如何选购牛油
如何选购蚝油
如何选购酱类调味品
区分海胆黄和海胆酱
如何选购虾酱
如何选购酒酿
如何选购紫苏
判别色拉油品质
如何选购辣酱油
如何选购葵花籽油
如何选购菌油
如何选购优质虾油
如何选购菜籽油
辨别掺假香油
如何选购优质花生油
辨别真假豆油
如何选购大豆油
如何选购芝麻油
如何选购茶籽油
如何选购调和油
如何选购橄榄油
如何选购玉米油
如何选购孜然
如何选购虾籽
如何选购红糖
如何选购冰糖
如何选购白砂糖
区分酿制醋和配制醋
醋精与食用醋的区别
如何选购山西老陈醋
如何选购镇江香醋
鉴别食醋的优劣
如何选购四川麸醋
如何选购米醋
如何选购江浙玫瑰米醋
如何选购福建红曲老醋
如何选购味精
如何选购琼脂
识别香糟
茶叶类
识别茶叶的优劣
从香气识别茶叶优劣
从嫩度识别茶叶优劣
从净度识别茶叶优劣
从汤色识别茶叶优劣
从条索识别茶叶优劣
从色泽识别茶叶优劣
从滋味识别茶叶优劣
识别绿茶的优劣
选购碧螺春茶
选购信阳毛尖
识别黄山毛峰茶
选购黄山毛峰茶
选购大红袍
上品西湖龙井茶
选购龙井茶
龙井极品——狮峰茶
选购庐山云雾茶
选购洞庭湖君山银针
选购顾诸紫笋茶
选购蒙顶甘露茶
选购青茶
春茶和夏秋西湖龙井茶的区别
选购六安瓜片
选购太平猴魁茶
识别新陈茶叶
识别红茶的优劣
识别工夫红茶、小种红茶、红碎茶
识别宜昌红茶
如何选购荞麦茶
识别祁门红茶
识别滇红工夫
选购洛神花茶
乌龙茶
如何选购乌龙茶
选购花草茶
如何选购茉莉花茶
如何选购玳玳花茶
如何选购桂花茶
选购白兰花茶
选购菊花茶
鉴别黄山贡菊和杭白菊
选购抗白菊
如何选购玫瑰花茶
如何选购铁观音
如何选购牛蒡茶
选购保健茶
如何选购桃花茶
如何选购绞股蓝
如何选购普洱
饮料类
鉴别国家名酒的真伪
从色泽上鉴别白酒的质量
从香气鉴别白酒质量
从味道鉴别白酒质量
从酒体鉴别白酒质量
解读白酒的度数
识别假白酒
鉴别瓶装白酒
识别国产白兰地酒龄标记
识别进口白兰地