咖啡冲煮大全：咖啡职人的零失败手冲秘籍（凤凰生活）

图书标准信息

• 作者 林蔓祯 著
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社有限公司
• 出版时间 2018-03
• 版次 1
• ISBN 9787553786889
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 页数 160页
• 字数 200千字

【内容简介】

 

 

想冲出好咖啡，却始终抓不到诀窍吗？就让咖啡职人step by step，敎你冲煮咖啡的秘密，在家也能享用专业级的精品咖啡！

 

本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识，因此将众多咖啡大师的完整且系统化的冲煮咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现。除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外，还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具：虹吸壶（赛风壶）、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到冲煮咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个冲煮咖啡达人。
 

 

 

【作者简介】

 

 

林蔓祯/著
     曾任职于杂志社与出版社。从事文化事业逾二十年，深深着迷于文字的浩瀚精妙，更佩服出版工作者的劳心劳力。
     现为自由作家，聚焦于饮食文化、人文艺术、社会关怀与人物专题的采访与写作，未来希望能更多元尝试各种形式的文字工作。

 

 杨志雄/摄影
     二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容，不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛市集，体验当地的生活。现为自由摄影工作者。

 

【目录】

 

 

Part1冲煮方法

 

Chapter 1 手冲篇

 

 手冲的基本原理

 

 手冲专用器材介绍

 

 聪明滤杯

 

 咖啡小常识——百款咖啡豆，有什么不同

 

 职人小传——钟志廷

 

 Caff骨瓷锥形滤器

 

 咖啡小常识——精品咖啡产区

 

 Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器

 

 职人小传—黄吉骏

 

  KōNO锥形滤器

 

 品牌故事——KōNO

 

  Hario V60圆锥螺旋滤器

 

 咖啡小常识——滴滤／滤压式咖啡的运用

 

 职人小传——叶世煌

 

Chapter 2 虹吸壶

 

 虹吸壶的基本原理

 

 虹吸壶专用器材介绍

 

  KōNO咖啡赛风壶

 

Chapter 3 摩卡壶

 

 摩卡壶的基本原理

 

 摩卡壶专用器材介绍

 

  VEV VIGANO Kontessa摩卡壶

 

 职人小传——庄宏彰

 

Chapter 4 法式滤压壶

 

 法式滤压壶的基本原理

 

 法式滤压壶专用器材介绍

 

  Hario CafePresso双层保温滤压壶

 

 职人小传—简嘉程

 

Chapter 5 爱乐压

 

 爱乐压的基本原理

 

 爱乐压专用器材介绍

 

 AEROPRESS爱乐压

 

 咖啡小常识——世界咖啡大赛

 

Part2咖啡职人的咖啡馆