云南味道

图书标准信息

• 作者 张家荣 著
• 出版社 生活·读书·新知三联书店
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787108052872
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 162页
• 字数 116千字

【内容简介】

山野清新，自然格调。书中记录的都是云南的普通食材，用最直接而纯朴的方式制作，却是深厚而多彩的民间味道，大致分为自然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分，以云南民间自然存在的味道为要。它们不自卑，不做作，不张扬，不调和，相互欣赏，格调独立，彼此尊重。

云南民间味道，不猎奇，不潮新，自在而来，自在而归，在饮食娱乐化的今天，依然保持着它的本分。

【作者简介】

张家荣，云南人，现居湛江。多年在云南民间深度行走，了解并拍摄云南民间的传统生存细节，饮食传统是为其一。出版有《农耕年代》（山东画报出版社）、《云南街子》（中华书局）等书。

【目录】

小引 

Ⅰ

青头菌

鸡枞菌

韭菜花

酸笋

芭蕉

棕苞

香椿

鱼腥草

青苔

苦菜

草芽

魔芋

藠头

Ⅱ 

火　腿

骨头糁

羊汤锅

牛干巴

乳饼与乳扇76 

牛撒撇

漆油鸡

蚂蚱

Ⅲ 

烂饭

竹筒饭

凉米线

烧饵块

荞粑粑

烧豆腐

豌豆粉

剁生

蘸水

酸菜

豆豉