“经营有道”系列--图解商场超市防损与安全管理

图书标准信息

• 作者 匡仲潇 主编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787122283511
• 定价 38.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 174页

【内容简介】

《图解商场超市防损与安全管理》一书内容涵盖全员防损管理、商品损耗控制、商品防盗管理、重点区域监管、消防安全管理、卖场安全管理、生产安全管理、卫生安全管理、设备安全管理、突发事件管理10个方面。《图解商场超市防损与安全管理》一书定位于实操读本，完全去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校相关专业的教材、培训手册，又可以作为商场超市管理人员、实际操作人员的工具书，直接应用于实际工作中。

【目录】

导读　人防＋技防=实现智能安全防范一、确保人力防范细节化/2二、实现网络视频监控智能化/2三、未来靠“刷脸”可防盗/3第一章　全员防损管理引言：防损是商场（超市）利润的基本保证，保证损耗最小化是实现商场（超市）利润最大化的前提条件。因此，商场（超市）应根据对各个部门的分析，找出损耗发生的原因，有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损耗减少到最小。一、零售业损耗产生的原因/5二、全员防损的概念/6三、全员参与防损的措施 /7四、全员防损的要点/9　　相关链接：××超市全员防损工作方案/10五、全员防损的职责/13　　相关链接：××超市防损员岗位职责/15六、防损稽核的实施/17第二章　商品损耗控制引言：卖场内的损耗及费用直接影响着商场（超市）的利润，降低损耗、缩减费用可使商场（超市）获得最大的利润。著名的零售企业沃尔玛超市已将商品的损耗控制在1%，而一般的超市损耗则在3%～5%，有的甚至更高，所以有效地控制损耗，是零售业管理的重中之重。一、商品损耗的类别/21二、开业期间商品的损耗控制/21三、收银作业的损耗控制/24四、非生鲜品的损耗控制/24五、生鲜品的损耗原因/27六、生鲜商品的损耗控制/29　　相关链接：超市损耗管理的具体措施和现实途径/33第三章　商品防盗管理引言：商场（超市）要想在竞争中取得优势，就要想方设法减少营运过程中的商品损耗，然而严重的盗窃现象使商品非自然损耗直线上升，经营成本居高不下，严重影响了商场（超市）的营业收入。因此，商场（超市）在不断提高销售的同时，更要加强对防损防盗的管理。一、员工内盗行为的防范/38二、顾客偷窃行为的认知/39三、顾客偷窃的防范/41　　相关链接：卖场员工如何协助防范顾客偷窃行为/42四、团伙偷盗行为的防范/43五、对团伙盗窃的预防布控与打击/44　　相关链接：卖场防盗技巧/46六、顾客偷盗的处理/47七、供应商偷盗的防范/47　　【范本】供应商欺诈行为的防范和管理规定/49第四章　重点区域监管引言：由于商场（超市）是一种实行敞开式售货、顾客自助服务的购物场所，所以，它也是一些想不劳而获的不法分子光顾的主要场所，这正是商场（超市）把防盗工作作为其正常运作的重点工作的直接原因。所以，商场（超市）防盗工作的好坏，也直接地体现了其管理水平高低。一、员工出入口的管理/53二、收货口的管理/54三、垃圾口的管理/56四、精品区的管理/57五、高损耗区域的管理/58六、现金室的管理/59七、卖场入口的管理/60八、家电提货口的管理/61九、收银出口的管理/61十、后场管理/63第五章　消防安全管理引言：商场（超市）有义务给顾客提供安全的购物环境，所以门店的消防管理工作显得尤为重要。消防管理是指防止火灾、水灾，灭火及其他灾情处理的专门工作。商场（超市）的消防安全管理方针应是“预防为主，防消结合”“以防为主，以消为辅”，重点抓好防火及灭火工作。一、完善消防系统/66二、建立消防组织/66三、制定消防安全管理制度/67　　相关链接：各项消防管理制度包括的内容/69四、加强明火管理/73五、加强易燃品管理/73六、加强全员消防教育/73七、加强消防设施、器材的管理/74　　相关链接：消防设备应检查什么/74八、制定灭火和应急疏散预案并组织演习/75　　【范本】××超市消防演习方案/78第六章　卖场安全管理引言：商场（超市）的卖场是相对固定的，而安全服务是动态的，也是个非常重要的方面；因为商场（超市）目标市场的覆盖面广泛，前来购物的顾客人数众多，营业时间长，因此安全问题非常重要。一、购物环境的安全管理/82　　相关链接：商务部《超市购物环境标准》/83二、卖场设备的安全管理/88三、卖场设施的安全管理/90四、卖场人员的安全管理/90五、卖场治安巡逻管理/91　　【范本】商场巡逻保安员岗位职责/92六、卖场突发事件的处理/92七、卖场节假日安全管理/97　　【范本】××商场春节期间安保方案/97第七章　生产安全管理引言：任何安全操作规程都是以岗位操作内容为基础建立的，完善的岗位操作规程不仅能规范生产过程、提高工作质量，还便于企业实施标准化管理，有效防止违规操作造成的安全事故，减少不必要的财产损失和人身伤害。一、设置安全生产管理机构/101二、落实安全生产责任制/103　　【范本】××商场各岗位人员安全生产职责/103三、开展安全生产教育培训/111四、个人防护用品安全使用/113五、卖场陈设作业安全管理/114六、卖场员工作业安全管理/115第八章　卫生安全管理引言：商场（超市）不仅提供给消费者舒适的购物环境，更要提供保证质量、安全、新鲜、卫生的商品，以满足顾客的期望、需要。因此，加强卫生管理和卫生管理责任制对商场（超市）来说，是相当重要的一环。一、卖场外部环境管理/118二、卖场内部环境管理/119　　【范本】超市营业现场环境卫生清洁、检查细则/122三、生鲜区域卫生管理/126四、蔬果部的卫生管理/127五、肉类部的卫生管理/129六、水产部的卫生管理/130七、熟食（面包）部的卫生管理/132　　相关链接：熟食常识介绍/134八、日配部的卫生管理/136　　相关链接：夏季超市如何保证食品安全/136第九章　设备安全管理引言：企业的经营离不开设备，对设备的全过程进行科学的管理能让企业的经营过程顺利进行，对商场（超市）来说，同样如此。对设备进行科学的管理，更关系到顾客消费的体验、购物环境的提升以及卖场的安全。一、警卫设备的管理/139二、包装打码设备的管理/141三、购物车辆的管理/145四、商品搬运车辆/146五、其他常用设备/148六、设施设备的管理/152第十章　突发事件管理引言：商场（超市）除正常的营运作业之外，突发事件时有发生，其危害之大是不可估量的，因此为减少和降低财产的损失和人员的伤亡，迅速、有效地处理紧急事件，进行抢救作业，商场（超市）须做好突发事件的应急处理。一、突发事件的类型/156二、突发事件的处理原则/156三、设立突发事件处理小组/157四、制订紧急情况计划/158五、紧急通信录的设置/158六、紧急事件的处理程序/159七、各类紧急事件的处理/160　　【范本】××商场突发事件应急预案/171