中国食品标签用营养素参考数值

图书标准信息

• 作者 荫士安 编
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787117109970
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 223页
• 字数 182千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

1985年国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommis—sionCAC）JT启了食品标签营养标示规范化的进程。随后，越来越多的国家开始采用CAC推荐的食品标签营养素参考值（nutri—entreferencevalues，NRV）或开始制定本国用于营养标示的营养素参考值。目前许多国家采用推荐膳食营养素供给量（recom—mendeddietaryallowance，RDA）、每日参考摄入量（dailyreferenceintake，DRI）、参考营养素摄入量（referencenutrientintake，RNI）或适宜摄人量（adequateintake，AI）等标示食品营养素含量，目的是为指导人群合理设计膳食，其结果不同的国家、国际组织或地区问使用的值难以进行比较。因此一个统一的、规范的食品营养标示参考值是经济全球化的必然趋势，也是帮助消费者合理选择食品，对消费者进行营养知识教育的重要工具。通过营养成分标示，消费者可以了解、比较并根据自身需要选择食品，计算食用一定量食品对每日营养素需要量的贡献值，从而有利于平衡膳食，降低膳食相关慢性疾病发生的危险。CAC分别在1985年和l993年制定和修改了《食品营养标示导则》，提出了专用于食品营养成分标示的营养素每日需要量参考值——NRV这一概念，以利于食品标示的国际标准化和协调统一，并提出了各种营养素的相应NRV。中国作为WT0和CAC的成员国，也应该参照CAC的NRV尽快制定中国成人（含4岁以上儿童）和儿童（4岁以下）的NRV，有利于增进国际食品贸易往来，更好的保护消费者的健康。

【目录】

第一章营养素参考值定义和概念
第一节NRV的提出
第二节NRV与RDA、PRI、RNI和DRI等的区别与关系
第三节NRV的定义、发展与应用
第四节RDA、RNI和AI等在食品营养标示中的应用
第五节NRV应用中存在的问题

第二章制定营养素参考数值的原则和根据
第一节国际组织的指导原则
第二节我国制定食品NRV的主要参考依据
第三节营养素参考数值确定原则

第三章能量及宏量营养素NRV制定依据
第一节能量
第二节蛋白质
第三节总脂肪、饱和脂肪和胆固醇
第四节碳水化合物
第五节膳食纤维

第四章维生素NRV制定依据
第一节脂溶性维生素
第二节水溶性维生素

第五章矿物质NRV制订依据
第一节钙
第二节磷
第三节钾
第四节钠
第五节铁
第六节锌
第七节铜
第八节碘
第九节硒
第十节镁
第十一节锰
第十二节铬
第十三节钼
第十四节氟

第六章NRV在食品标签营养标示中的应用
第一节NRV的基本特性
第二节NRV的作用和应用原则
参考文献
附件一中国食品标签用营养素参考值
附件二卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知