食品微生物检验技术（第2版）/职业教育“十三五”规划教材

图书标准信息

• 作者 姚勇芳、司徒满泉 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 2
• ISBN 9787030505323
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 169页
• 字数 270千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 职业教育“十三五”规划教材·食品类专业教材系列

【内容简介】

　　《食品微生物检验技术（第2版）/职业教育“十三五”规划教材》系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、真菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。
　　《食品微生物检验技术（第2版）/职业教育“十三五”规划教材》可作为高等职业教育食品加工、食品生物技术、食品营养与检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业教材使用，也可供相关企业技术人员参考。

【作者简介】

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【目录】

第二版前言
第一版前言
绪论

第一章 食品微生物检验室建设与管理
第一节 食品微生物检验室基本设计
第二节 食品微生物检验室使用与管理

第二章 食品微生物检验基础操作技术
第一节 普通光学显微镜使用技术
第二节 细菌形态观察技术
第三节 酵母菌鉴别技术
第四节 霉菌鉴别技术
第五节 细菌典型生理生化鉴定技术
第六节 培养基制作技术
第七节 消毒与灭菌技术
第八节 微生物分离纯化技术
第九节 细菌、霉菌接种技术

第三章 食品微生物检验总则
第一节 样品采集
第二节 样品标记和运送
第三节 样品处理
第四节 检验与报告

第四章 食品卫生细菌学检验技术
第一节 食品卫生菌落总数检验技术
第二节 食品生产环境菌落总数检验技术
第三节 食品卫生大肠菌群检验技术

第五章 真菌学检验技术
第一节 霉菌和酵母菌菌数检验技术
第二节 常见产毒霉菌检验技术

第六章 食品中常见病原微生物检验技术
第一节 沙门氏菌检验技术
第二节 志贺氏菌检验技术
第三节 致泄大肠杆菌检验技术
第四节 金黄色葡萄球菌检验技术
第五节 副溶血性弧菌检验技术
第六节 单核细胞增生李斯特氏菌检验技术
第七节 阪崎肠杆菌检验技术

第七章 发酵食品中微生物检验技术
第一节 食品中乳酸菌数的检验技术
第二节 酱油种曲孢子数及发芽率的测定

第八章 罐装食品商业无菌检验技术
主要参考文献