岭南文化知识书系：海派粤菜与海外粤菜

图书标准信息

• 作者 周松芳 著
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2020-04
• 版次 1
• ISBN 9787218139906
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32
• 纸张 轻型纸
• 页数 152页

【内容简介】

本书为《岭南文化知识书系》之一种，是继《岭南饮食随谈》后又一本讲述岭南饮食文化的作品。本书特意选取了宵夜馆、信丰鸡、冠生园的有趣故事，铺开一条粤菜从广东走向全国各地的发展之路；接着娓娓道来李鸿章访美掀起的杂碎热、万花楼传奇等历史故事，勾勒出一幅幅中餐馆在海外发展的图景。这些看似的小故事，都是在众多民国时期的报刊文章、专栏随笔、坊间笔记及广告文案等文献中，提炼出来的大历史小切口，让我们得以窥见岭南饮食文化的远行足迹。

 

【作者简介】

周松芳，文学，文史学者，专栏作家。1995年进入从事古代文学研究，1998年获硕士学位，2004年获博士学位。致力于岭南学术文化特别是饮食文化的研究与写作，有良好的学术训练、严谨的治学作风和深厚的学术功底。曾长年在《南方日报》、《南方都市报》等知名报刊开设专栏，并撰文刊发于《上海书评》《书城》等知名媒体，已出版《岭南饮食文化》《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》、《民国衣裳：旧制度与新时尚》、《广东味道》等专著，深受读者欢迎。

 

【目录】

宵夜馆开启的海派粤菜时代………1

 

风靡上海滩的广州信丰鸡………18

 

民国食品大王冼冠生………34

 

民国味道之杂碎传奇………67

 

从食在广州到食在西贡………92

 

饮食、文化与政治：

 

 巴黎中餐馆万花楼传奇………102

 

民国文人笔下荷兰、比利时的中餐馆………121