零失败烘焙60道幸福味

图书标准信息

• 作者 杜佳颖、吴克己 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787518409587
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 200千字

【内容简介】

面对食品安全问题，美食爱好者自己动手烘焙的兴趣更浓厚了。但是对一般人来说，**次烘焙好像很难上手。本书由台湾具有丰富经验的专业双厨──杜佳颖、吴克己携手，根据初学者的需求，详尽介绍目前台湾*热门的60道西点及面包食谱，并对制作每一款点心或面包时常出现的疑惑给出解答，制作步骤详细，是一本难得的新手入门烘焙宝典。

【作者简介】

杜佳颖

现任台湾民视交通台《用点心做点心》烘焙老师、食谱网站《杨桃数位生活频道》烘焙老师、纬来电视台《太太好吃经》主厨、台北城市科技大学餐饮管理系助理教授、烘炉地旺来宝总监。杜佳颖是活跃于台湾烘焙行业的达人，具有丰富的研发实力和教学经验。

著有《超好学！平底锅蛋糕》《**糕点的百万商机》《低卡超享瘦幸福甜点100+》等。

吴克己

台湾高雄餐旅大学烘焙管理系毕业。现任昂舒巴黎烘焙坊CEO、统一企业生技中心项目经理、台湾高雄餐旅大学讲师。

吴克己对烘焙制作的投入程度可以用“坚韧执着”来形容。他希望，每一位对烘焙有兴趣的读者都能从这本书中激发出自己的灵感。

【目录】

目录

Contents

烘焙基础知识/BASICS6

烘焙基本材料/INGREDIENTS9

烘焙使用工具/TOOLS12

CHAPTER1

饼干/COOKIE

双色饼干

杏仁瓦片

雪球

黄油圈

肉桂杏仁意大利脆饼

草莓夹心饼干

牛粒

巧克力马卡龙

CHAPTER2

蛋糕/CAKE

水果蛋糕卷

黑森林蛋糕

原味奶酪蛋糕

红樱桃奶酪蛋糕

蓝莓马芬

麦香香蕉核桃蛋糕

提拉米苏

蒙布朗蛋糕卷

巧克力布朗尼蛋糕

草莓蛋糕

CHAPTER3

甜点/DESSERT

烤布蕾

蓝莓泡芙

法式苹果派

可丽饼

双色哈密瓜奶酪

柳橙果冻

松露棒棒糖

芒果水果软糖

草莓马林饼

蔓越莓牛轧糖

覆盆子棉花糖

CHAPTER4

欧式无糖低油面团面包/

EUROPEANSUGAR-FREELOWOILDOUGH

欧式无糖低油面团

法国海盐面包

脆皮吐司

蔓越莓奶酪球

萨尔茨堡

玛格丽特比萨

CHAPTER5

酸奶低油面团面包/

YOGURTBREADDOUGH

酸奶低油面团

酸奶吐司

葡萄吐司

黄金胚芽吐司

野餐三明治

胚芽脆肠面包

巧克力奶酪大理石吐司

卡士达柔软面包

草莓白烧

北海道炼乳棒

CHAPTER6

法国面团面包/

FRENCHBREADDOUGH

法国面团

小巴黎法国面包

明太子法国面包

大蒜法国面包

巧克力核桃法国面包

栗子红豆法国面包

窑烤洋葱薄饼

蔬菜奶酪法国面包

CHAPTER7

日式果子面团面包/

WINDSOFTBREAD

日式果子面团

日式美浓面包

薄皮红豆、芋头面包

鲜奶油红豆面包

熊掌卡士达

超柔软葡萄面包

CHAPTER8

BR面团面包/

BRDOUGH

日式BR面团

黄金玉米面包

火腿奶酪堡

早餐黄油卷

黄金鹅油青葱面包

核桃黄油面包

洋葱奶酪吐司