新餐饮生存秘籍

图书标准信息

• 作者 史远 著
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2020-01
• 版次 1
• ISBN 9787111644477
• 定价 59.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 204页
• 字数 187千字

【内容简介】

在人们生活水平日益提升的今天，整个餐饮业也面临一场大洗牌。餐饮业步入崭新的发展阶段，但总有一些传统餐饮企业由于不能适应变化而逐渐消失在大众的视野中。同时，也不乏一批新锐餐饮品牌异军突起，在市场中占据领导地位。

 

新时代的餐饮业如何抓住新机遇？如何做好一个餐饮企业的老板？餐饮企业应该如何更好地挖掘用户需求？餐饮企业如何让产品转化为品牌竞争……本书针对当前许多餐饮业从业者关心的问题进行了详细的分析讲解。

 

本书立足新餐饮的打造，以“消费升级下，品牌如何破局蜕变”为主题，提出“一个原则 + 四个维度”的新餐饮模式，分别从餐饮业发展现状、品牌破局关键、品牌创新、产品创新、渠道创新、营销创新，以及未来餐饮业的发展趋势 7 个方面，对新餐饮的特点进行了深入解读，是一本实用性较强的餐饮业指导性书籍。

 

【作者简介】

史远

 

 

上海极十文化传媒有限公司创始人兼CEO。作者于名城大学毕业后，在日本创办高端药膳火锅品牌SHANGRI-LA，该品牌于2011年被日本美食杂志《TOKAI   WALKER》评选为年度100名餐厅之一。2014年，作者回国后专注于大消费领域，为超过200家零售、餐饮、快消企业提供战略营销咨询服务，至今已指导超过3000家连锁门店。曾获“2019中国餐饮营销风云人物”的称号。

 

【目录】

语

序言

章餐饮江湖的惊天巨变

1.1消费升级：我国4万亿元的餐饮市场规模

1.2生态重塑：餐饮行业的生死大洗牌

1.3技术颠覆：人工智能与餐饮跨界连接

1.4品类竞争：不断细分的品类是差异化的突破

1.5城市力量：三、四线城市成为餐饮新的增长点

1.6商业竞争：外台的兴起和成熟

第2章消费升级下，品牌如何破局蜕变

2.1行业现状：战略定位不是餐饮品牌主要问题

2.2餐饮细化：不断细分的消费需求和场景

2.3消费转型：餐饮消费者的全新“打开方式”

2.4推陈出新：四大创新变革

第3章品牌创新：建立品牌的目的是溢价，不是低价

3.1重心转换：什么才是目前餐饮企业的主要竞争力

3.2创新路径：分析市场火牌的发展路径

3.3知己知彼：三维度品牌现状诊断

3.4招牌引流：店名没起好，事倍功半

3.5溢价策略：品牌获得高溢价的四个方法

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