现代酒店前厅客房服务与管理（第2版）

图书标准信息

• 作者 沈忠红 编
• 出版社 人民邮电出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 2
• ISBN 9787115237873
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 260页
• 字数 200千字

【内容简介】

《现代酒店前厅客房服务与管理（第2版）》以项目和任务的形式，系统、全面地介绍了酒店前厅客房服务和管理的理论与方法。本教材是旅游与酒店管理专业的核心课程，立足于提高学生整体素质和学生综合职业能力特别是实践操作能力的培养，旨在帮助学习者领悟旅游服务的真谛，胜任客房服务与管理的工作要求，培养工作技能，拓展专业视野。本教材在传授基本知识的同时，重点突出基本操作技能和实务创新能力的培养，集科学性、知识性和实用性于一体，充分体现高职高专教育的特色。在教学中要求运用情景案例、实战演练、综合实训等任务导向环节引领学生对相应技能的掌握与运用。

【目录】

项目1前厅部
学习任务1认识酒店
学习任务2认识前厅部
学习任务3前厅部组织机构设置
学习任务4前厅环境设计

项目2客房预订业务
学习任务1客房预订知识
学习任务2客房预订程序
学习任务3超额预订

项目3前厅部接待业务
学习任务1前厅接待服务
学习任务2前厅收银服务

项目4前厅部日常服务
学习任务1礼宾服务
学习任务2总机服务
学习任务3问询及留言服务
学习任务4商务中心服务

学习任务5大堂副理服务
项目5前厅部销售服务
学习任务1前厅销售
学习任务2前厅销售技巧

项目6前厅部的对客关系
学习任务1建立良好的宾客关系
学习任务2宾客投诉处理
学习任务3客史档案管理

项目7客房产品设计
学习任务1认识客房部
学习任务2客房类型与设备用品
学习任务3客房部员工的素质要求

项目8客房清洁卫生与管理
学习任务1客房常规清洁卫生
学习任务2客房计划清洁
学习任务3公共区域清洁卫生与质量控制
学习任务4创建“绿色客房”活动

项目9客房服务接待
学习任务1对客服务项目
学习任务2对客服务的管理模式
学习任务3客房优质服务
学习任务4客房服务质量控制

项目10客房设备用品使用与保养
学习任务1客房设备
学习任务2客房布件
学习任务3客房用品

项目11客房安全管理
学习任务1客房安全概述
学习任务2防火与防盗
学习任务3意外事故的防范

项目12客房部人力资源管理
学习任务1客房部编制定员
学习任务2客房部员工培训
学习任务3客房部员工绩效考评
参考文献