食品工程原理

图书标准信息

• 作者 袁仲 主编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2008
• ISBN 9787122025753
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 26cm
• 页数 270页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书主要介绍了食品工程单元操作的基本原理、典型设备的构造、原理、性能及在食品工业中的应用等。

【目录】

:
绪论
  【学习目标】
  【重点难点】
    一、食品工程原理的性质与任务
    二、食品工程原理的研究内容
  【复习题】
第一章  流体的流动与输送
  【学习目标】
  【重点难点】
  第一节  流体力学基础
    一、流体的主要物理量与作用力
    二、流体静力学方程
    三、稳定流动的连续性方程
    四、柏努利方程及其应用
  第二节  流体管内流动
    一、流体流动的类型与雷诺数
    二、流体流动的速度分布
    三、流体流动的阻力
    四、输送管路的布置与安装
    五、流量测定
  第三节  液体输送机械
    一、叶片式泵
    二、正位移泵
    
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