餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2018)
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九品
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作者邢颖 黎素梅 著
出版社社会科学文献出版社
出版时间2018-06
版次1
装帧平装
上书时间2024-10-20
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
邢颖 黎素梅 著
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出版社
社会科学文献出版社
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出版时间
2018-06
-
版次
1
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ISBN
9787520128582
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定价
98.00元
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装帧
平装
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开本
小16开
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页数
340页
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字数
322千字
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正文语种
简体中文
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丛书
餐饮产业蓝皮书
- 【内容简介】
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本年度报告分为总报告、地区发展篇、地方菜振兴与发展篇、美食之都城市建设篇、非遗专题篇五个部分。2018年恰逢改革开放40周年,总报告深入分析了餐饮产业40年来的发展与壮大,特别是近几年进入提质转型升级新征程后,在消费升级、数字经济、开放共享、绿色生态的新时代发展大势下,日益凸显的新特点。地区发展篇选取了餐饮产业发展具有典型意义的省(区、市),汇集了各地餐饮行业协会和研究机构的研究资源,对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析,为读者深入了解这些地区餐饮产业的发展情况提供了借鉴与参考。振兴与发展地方菜系,提升区域文化,推动区域经济发展,培育特色品牌,形成产业链条,已成为促进区域产业调整、带动区域经济增长的主要措施之一。本报告的第三部分选取了川菜、鲁菜、津菜、湘菜和沙县小吃,分析了各个菜系的历史渊源和新时代背景下的发展,对各地地方菜的发展壮大有一定的借鉴意义。美食之都建设对于树立城市品牌、发展新型餐饮经济有很好的促进作用,总报告第四部分主要介绍了西安、长沙两座已经获得美食之都称号的城市,如何在美食之都这一荣誉称号下以美食经济助力城市经济的发展;昆明在未获得美食之都称号时,探讨了如何依据自身情况发展建设成为美食之都。非遗专题篇围绕非物质文化遗产的传承和发展这一议题,全方位多角度分析了非遗传承与发展中存在的诸多问题及解决之道,更有便宜坊、洛阳水席等专家以自身发展为例,探讨了新时代背景下非物质文化遗产的现状与对策,对我国非遗的保护与传承有很好的现实意义
- 【作者简介】
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本书主编邢颖 ,中国全聚德(集团)股份有限公司董事长,兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项,“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。曾担任《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。
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