爱上厨房

图书标准信息

• 作者 张磊 著；马俨 摄影
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787553773803
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 字数 235千字

【内容简介】

《爱上厨房》一书共精选了50道家常菜，既有令人大呼过瘾的辣食，也有精巧细致的小食；既有让人酣畅一番的肉食，也有爽口清新的蔬菜，还有一口生鲜的“渔”味。50道经典丰味，配有美食解说般详尽的烹饪步骤。一份信心加一本小册，让读者轻松烹饪美食，拥有愉快的体验，由此爱上厨房。

【作者简介】

张 磊

 

食品造型师，有着10多年的食品广告造型设计和制作经验，曾参与众多国际品牌食品和厨具广告制作工作；也曾参与《黄小厨的春夏秋冬》等多档电视、网络美食节目的制作。为多家平面媒体的美食栏目撰稿，并辅助制作菜谱书籍的菜品设计及拍摄。

 

马 俨

 

自由摄影师，毕业于西安美术学院。从事食品摄影10多年，期间为《悦食》《VOGUE》《时尚旅游》《贝太厨房》等多家杂志拍摄图片，也曾为中粮、雀巢、荷美尔等几百家企业提供摄影服务。曾获得万丽酒店R美食控首届美食摄影大赛冠军，现为Getty、国贸大酒店、王府半岛酒店签约摄影师，以及四季酒店、中国大饭店等多家五星级酒店的固定合作摄影师。

 

【目录】

蒸致味道 /8

 

见好就熘 /10

 

功夫火候 /12

 

 

壹 唯辣是瞻

 

回锅肉 / 017

 

干煸牛肉丝  /021

 

剁椒鱼头 /025

 

泡椒墨鱼仔 /029

 

麻婆豆腐 /033

 

腊肉蒸豆干/037

 

酸菜豆花/041

 

酸菜烧鸭血/045

 

魔芋烧鸭/049

 

老妈蹄花汤/053

 

 

贰 轻简小食

 

海鲜日本豆腐/059

 

山药炒木耳/063

 

葱香芋艿/067

 

肉丝拉皮/ 071

 

土豆丝饼/075

 

蛤蜊蒸蛋/079

 

酸辣藕丁/ 083

 

青蒜炒腊肉/087

 

香菇烧面筋/091

 

酸菜白肉/095

 

 

叁 念念食肉

 

三杯鸡/101

 

黄焖鸡/105

 

可乐鸡翅/109

 

小炒鸡杂/113

 

莲藕煲排骨/117

 

金针菇培根卷/121

 

红烧猪手/125

 

孜然羊肉/129

 

酸汤肥牛/133

 

杭椒牛柳/137

 

 

肆 无鲜不席

 

酸菜鱼/ 143

 

糟熘鱼片/147

 

干炸小黄鱼/151

 

油焖大虾/ 155

 

滑蛋虾仁/159

 

腰果虾球/163

 

炸鱿鱼圈/167

 

豉汁蒸鲍鱼/171

 

蒜蓉剁椒蒸扇贝/175

 

蟹黄豆腐/179

 

 

伍 十分蔬食

 

上汤芦笋/ 185

 

白灼芥蓝/189

 

彩椒炒茭白/193

 

番茄花菜/ 197

 

番茄炒鸡蛋/201

 

蒜泥茼蒿/205

 

鸡蛋炒丝瓜/209

 

百合炒秋葵/213

 

香菇清炒荷兰豆/217

 

尖椒土豆丝/221