中华现代药膳食疗手册

图书标准信息

• 作者 孟仲法 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2003-08
• 版次 1
• ISBN 9787542720948
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 730页
• 字数 530千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《中华现代药膳食疗手册》药膳，是中华民族的优秀传统保健食品。中华药膳博大精深，经过几千年的不断发展，现已越来越完善，成为人们治疗疾病、保养身体的重要手段。随着生活水平的不断提高，人们对保持健康，提高生活质量的考虑也就更加多了。《中华现代药膳食疗手册》的出版，正满足了人们这方面的需求，并一定会引起社会的热烈反响。
《中华现代药膳食疗手册》，是上海药膳协会全体同仁积极努力的成果，内容翔实，从药膳的原料选择、制作烹调，到针对不同病症疗法，不仅全面地详述中华传统药膳食疗的成就，而且还介绍了世界药膳的概况，特别是以现代的科学眼光加以分析、研究，使之更具时代特色和实用意义。它的出版，标志着中华药膳食疗发展已进入新的历史阶段，这对弘扬中华药膳食疗和造福人类将会起到积极的推动作用。

【作者简介】

孟仲法，浙江诸暨人，1925年生。毕业于上海新中国医学院和东南医学院。历任上海市杨浦区副区长、杨浦区儿童医院院长、上海市中医医院中西医结合主任医师、副院长。曾获市卫生局、医药管理局、人事局所颁发的荣誉证书。
上海市医学专家研究中心及香港中医药学院聘其为客座教授。他的研究论文“小儿感染后脾虚综合证”荣获第二届世界中西医药论坛年会国际名医贡献奖。曾应邀赴新加坡中医学院及美国印第安那州VaIparis0大学讲学。多年来，先后撰写学术著作、论文达400余万字，出版著作有《药膳食疗学》、《儿童肺炎》、《家庭小儿食养与常见病防治》、《中国食疗学》、《药膳与健康》、《蔬菜养疗148例》、《中国食经·食养篇》、《中国厨艺文化大观·药膳文化》等。

【目录】

第一章中华现代药膳食疗概论
一、药膳食疗的定义、特点及其应用范围
二、药膳食疗的沿革
三、药膳食疗的分类和名称
四、中华药膳食疗的发展前景

第二章药膳食疗的原材料
一、药膳原材料的分类、选择及其品质要求
二、常用药膳中药及其在药膳中的应用
三、常用药膳食物及其在药膳食疗中的应用

第三章药膳食疗的烹调制作及其开发和管理
一、药膳肴馔食品的烹调制作概要
二、药膳食品的深加工和工业生产
三、药膳食疗业务的开发、经营和管理
四、在药膳食疗中常用的食用菌简介

第四章家庭保健休闲自娱药膳食疗
一、辨证辨体施食与药膳食疗
二、家庭保健养生自制方便药膳露
三、节假日休闲旅游滋补强身药膳食疗
四、四季养生健体药膳食疗
五、诗画养性冶情自娱药膳食疗

第五章现代药膳保健宴肴和药粥药茶药酒
一、福寿宴
二、味养宴
三、青春健美宴
四、红楼养生宴
五、蟹菊宴
六、清官万寿宴
七、药膳素馔
八、花卉药膳食疗
九、药粥
十、药茶和药酒

第六章特种保健需要的药膳食疗
一、体育锻炼需要的强身增力
二、提神抗疲劳
三、解酒醒酒
四、小儿保健

第七章保健养生健体长寿的药膳食疗
一、抗衰防老
二、扶育促长
三、益智健脑
四、补肾壮阳
五、健美丽容
……
第八章常见内科疾病防治的药膳食疗
第九章外入集皮肤科常见疾防治的药膳食疗
第十章妇女常见疾防治的药膳食疗
第十一章儿童常见疾防治的药膳食疗
第十二章眼耳鼻咽喉常见疾防治的药膳食疗