更明智的食物选择

图书标准信息

• 作者 蒂姆·斯佩克特
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2021
• 版次 1
• ISBN 9787521762891
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 576页
• 字数 498千字

【内容简介】

这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中，前沿食品科学家、流行病学教授蒂姆斯佩克特，基于前沿饮食近期新研究成果，提出了现代饮食不容忽视的11个问题，揭示了关于食物我们需要知道的。通过深入剖析常见的21类食材，作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害，甄别纷繁饮食营销信息，做出适合自己的食物选择，把握健康饮食的主动权。在附录中，作者利用可视化图表向读者展示了各类食材营养成分评分、超加工食物速查等实用工具，提供了大众即学即用的科学食物选择方法。

【作者简介】

蒂姆斯佩克特（tim pector 1958— ），伦敦国王学院遗传流行病学教授，世界丰富的双胞胎信息库主管。他发表研究逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用多的1%。他还为卫报科学美国人等主流期刊撰稿。他曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会研究者奖。他是英国健康研究所研究员，也是活跃的公共演讲者。著有饮食，以及饮食的迷思相同的不同：你的基因可以改变等作品。

【目录】

1 食物的选择

什么是微生物组？

我们为何喜爱食物？

什么才是真正健康的食物？

什么是不健康的食物？

食物真的能“增强”你的疫力吗？

我们如何选择更好的食物？

储存、加工、烹饪是如何改变食物的？

如何吃才能拯救我们的地球？

为什么我们是二的？

食物的未来是什么样的？

那么，今晚吃什么？

水果

蔬菜

豆科作物

禾谷类食物与谷物

米饭

意大利面

……