食品风味化学
￥ 12 3.0折 ￥ 40 九品
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湖北黄石
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作者张晓鸣主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501967902
出版时间2011-08
版次1
印数1千册
装帧平装
开本16开
页数326页
定价40元
上书时间2015-08-18
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
- 本书阐述了食品风味的概念和分类、风味感觉和分子理论、天然食品风味的形成机制、食品加工中风味的产生与变化、食品风味的释放和稳定化、风味物质的分离等内容。
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