全国畜禽屠宰检疫检验培训教材（2015年版）

图书标准信息

• 作者 农业部兽医局、中国动物疫病预防控制中心、农业部屠宰技术中心 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2015-11
• 版次 1
• ISBN 9787109210486
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 304页
• 字数 450千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《全国畜禽屠宰检疫检验培训教材（2015年版）》主要介绍了屠宰过程中畜禽检疫检验必备的动物解剖学、病理学、病原学以及畜禽屠宰工艺流程等基础知识；分猪、牛、羊、禽等畜禽种类对检疫检验涉及的主要疫病、应激性疾病、品质异常肉的检验与处理，以及宰前、宰后等环节的检疫检验程序、要求、结果处理、注意事项等进行了详细地讲解；也对屠宰企业安全管理、实验室检验、记录档案及证章标识等进行了系统地说明。《全国畜禽屠宰检疫检验培训教材（2015年版）》既可作为畜禽屠宰企业检疫检验人员培训教材，也可作为畜禽屠宰行业管理人员参考资料使用。

【目录】

前言

第一章动物解剖学基础知识
第一节动物被皮系统和体表各部位名称
一、体表各部位解剖名称
二、被皮系统
第二节运动系统
一、肌肉的形态与构造特点
二、骨骼与关节的形态特征
第三节消化系统
一、家畜消化器官的特点
二、家禽消化器官的特点
第四节呼吸系统
一、家畜呼吸器官的特点
二、家禽呼吸器官的特点
第无节泌尿系统
一、家畜泌尿器官的特点
二、家禽泌尿器官的特点
第六节生殖系统
家畜生殖器官的特点
二、家禽生殖器官的特点
第七节心血管系统
一、心
二、血管
第八节淋巴系统
一、家畜淋巴器官的特点
二、禽淋巴器官的特点
第九节内分泌系统
一、垂体
二、甲状腺
三、甲状旁腺
四、肾上腺
五、松果体
第十节神经系统
一、脊髓
二、脑
三、周围神经
第十一节感觉器官
一、眼
二、耳
参考文献

第二章动物病理学基础知识
第节局部血液循环障碍
一、充血和瘀血
二、出血
三、血栓形成
四、栓塞
五、梗死
第二节细胞和组织的损伤
一、变性
二、病理性物质沉着
三、细胞坏死
第三节适应与修复
……
第三章动物病原学基础知识
第四章畜禽屠宰工艺流程
第五章畜禽屠宰企业安全管理
第六章生猪屠宰检疫检验
第七章牛屠宰检疫检验
第八章羊屠宰检疫检验
第九章家禽屠宰检疫检验
第十章实验室检验
第十一章记录档案及证章标识（志）