五谷杂粮豆豆全（汉竹）

图书标准信息

• 作者 刘桂荣 著
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2014-04
• 版次 1
• ISBN 9787553729237
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 12开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 100千字
• 丛书 汉竹·健康爱家系列

【内容简介】

　　五谷杂粮都包括些什么？

 

　　五谷杂粮吃了有什么好处？

 

　　粗粮、杂粮口感不好，不知道该怎么吃？

 

　　五谷杂粮只能煮粥、蒸饭？

 

　　……

 

　　五谷杂粮是餐桌的“重角色”，而人们对它的了解却太少。

 

　　对于繁忙的现代人来说，五谷杂粮和豆豆或许是餐桌上最简单的一部分，它们有着最普通的颜色，即使如小米、黄米等艳丽也是透着一股稳重的绚丽。或许是由于人们自以为对五谷杂粮太过于熟悉，以致曾经一度人们追寻着细腻而舒滑的口感，开始了“食不厌精，脍不厌细”的饮食之旅，然而身体的需求最终凸显，五谷杂粮及豆豆的丰富营养又再次被人们重视。

 

　　未被精细加工的谷物，各种各样的豆豆，以及坚果和其他富含碳水化合物的食物，都在五谷杂粮之列。就像五谷杂粮及豆豆那朴实而略粗糙的外表，简单的烹制方法就能制作出营养又美味的食物。匆忙的时候，疲累的时候，锅里多放点水，扔一把豆和米，不用多费什么心思，30分钟或1个小时后，就能吃到香甜绵糯的米粥了。当然，五谷杂粮和豆豆不只是能做粥而已，米饭、饼、面条、汤品、菜肴……凡是能够想到的，这里都能做。闲暇的休息日，家人齐聚一堂，素手摆米弄面，不必太长时间，就能做出一桌虽称不上珍馐，却必然美味而营养的五谷餐了。

【作者简介】

　　刘桂荣，中国食品工业协会营养指导工，作委员会常务理事，国家高级公共营养师，多年从事营养学相关工作，她拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识，并一直开展着公共营养与大众膳食健康的研究。

 

　　现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被多家著名企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。她喜欢与广大读者分享她的学术成果，擅长将深奥的理论知识深入浅出地讲给普通大众听，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。多年来笔耕不辍，参与主编了《食物养生全书》《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全》等营养科普读物，拥有了大量忠实读者。

【目录】

五谷做美食

 

在家做豆腐

 

在家发豆芽

 

在家做爆米花

 

在家做绿豆冰棍

 

在家做汤圆

 

在家做醪糟

 

 

第一章 五谷杂粮豆豆的那点事儿

 

五谷杂粮有哪些

 

五谷为养是饮食基础

 

五谷杂粮的健康吃法

 

体质不同，五谷需求也不同

 

一碗杂粮粥养出好气色

 

 

第二章 详解五谷养生功效

 

五谷全

 

小米

 

红薯二米粥/大枣香糯米糊/小米南瓜饼

 

大米

 

杂蔬香肠饭/大麦大枣粥/山药鸡肉粥

 

芡实米

 

芡实茯苓糕/莲子芡实猪肉汤/芡实冬瓜汤

 

小麦

 

小麦大枣粥/小麦黄芪茶/紫薯双色馒头

 

荞麦

 

荞麦小米浆/荞麦凉面/荞麦绿豆粥

 

玉米

 

五彩粥/奶香玉米饼/彩椒炒玉米粒

 

薏米

 

薏米南瓜粥/薏米燕麦饼/冬瓜荷叶薏米汤

 

燕麦

 

牛奶山药燕麦粥/燕麦馒头/燕麦面条

 

高粱米

 

高粱大枣浆/高粱米红小豆粥/高粱南瓜饼

 

黑米

 

红小豆栗子黑米糊/莲子黑米粥/黑米大枣饭

 

糯米

 

糯米南瓜饼/桂花糯米糖藕/醪糟鸡蛋汤

 

紫米

 

五谷瘦肉粥/紫米肉粽/黄豆紫米糊

 

黄米

 

糙米

 

莜麦

 

大麦

 

豆豆全

 

黄豆

 

黄豆大枣豆浆/黄豆燕麦米糊/海带焖黄豆

 

黄豆芽

 

清炒黄豆芽/黄豆芽拌油菜/肉丝银芽汤

 

绿豆

 

绿豆汤/绿豆粥/绿豆鸡蛋煎饼

 

绿豆芽

 

韭菜炒绿豆芽/三色银芽/金钩挂银芽

 

黑豆

 

黑豆小麦合欢饮/三豆饮/黑豆小米鸡蛋汤

 

红小豆

 

红小豆玉米须汤/红小豆麦片粥/红小豆桂花汤

 

豆浆

 

银耳豆浆/糯米芝麻松子豆浆/豆浆海鲜汤

 

豆腐

 

海带豆腐汤/鲫鱼豆腐汤/芹菜煮豆腐

 

豆豉

 

豆豉干煸扁豆/豉香鲈鱼/豆豉辣豆腐

 

纳豆

 

刀豆

 

蚕豆

 

鲜蔬小炒肉/蚕豆壳茶/牛肉蚕豆汤

 

豌豆

 

豌豆香菇薏米饭/豌豆豆腐羹/鸡丁炒豌豆

 

青豆

 

蛋包饭/青豆番茄牛肉煲/山药青黄豆浆

 

豇豆

 

豇豆麦仁粥/肉末炒豇豆/凉拌豇豆

 

扁豆

 

山药莲子扁豆粥/大枣扁豆糕/香菇烩扁豆

 

芸豆

 

芸豆粥/芸豆松糕/五香芸豆

 

坚果及其他类

 

大枣

 

大枣粥/大枣花生汤/大枣红糖粥

 

核桃

 

黑芝麻核桃饭/菠菜核桃仁/核桃枸杞栗子糕

 

杏仁

 

杏仁核桃露/杏仁米糊/豌豆杏仁凉糕

 

栗子

 

栗子鸡汤/山楂莲子栗子羹/栗子烧白菜

 

桂圆

 

桂圆大枣茶/银耳桂圆羹/红糖桂圆小米粥

 

松子

 

紫薯松仁银耳粥/松仁玉米/松仁豆腐

 

开心果

 

养生干果豆浆/开心果鸡肉沙拉/开心百合虾

 

腰果

 

白果

 

榛子

 

无花果

 

花生

 

葵花子

 

西瓜子

 

黑芝麻

 

莲子

 

百合

 

红薯

 

土豆

 

山药

 

芋头

 

荸荠

 

南瓜

 

 

第三章 对症五谷食疗方，每天一道特简单

 

高血压

 

叶枣绿豆汤/绿豆芝麻糊/夏枯草黑豆汤

 

高脂血症

 

大枣燕麦粥/双耳炒豆腐/绿豆海带粥

 

糖尿病

 

黄精黑豆汤/红小豆小米饭/苦瓜烧豆腐

 

胃痛

 

金银花薏米粥/羊肉高粱米粥/花椒煮黄豆

 

感冒

 

葱豉汤/葱白生姜糯米粥/绿豆流感茶

 

咳嗽

 

沙参大米粥/香芹炒豆干/白及糯米粥

 

咽炎

 

青橄榄绿豆饮/绿豆百合汤/柿藕杏梨糊

 

失眠

 

麦豆交藤汤/酸枣仁米粥/百合三豆饮

 

头痛

 

银耳杏仁豆腐汤/桑菊豆豉粥/玉米油菜

 

水肿

 

红小豆鲤鱼汤/黄豆炖猪肝/薏米汤

 

贫血

 

黄豆芽猪血汤/核桃仁豌豆泥/五红饮

 

食欲不振

 

咸腊八粥/八宝豆腐/糯米内金粥

 

便秘

 

小米蒸糕/香蕉苹果粥/凉拌海带豆腐丝

 

泄泻

 

醋豆腐/大蒜粥/栗子粥

 

痤疮

 

瑰仁绿豆饮/枸杞鸽肉粥/药豆粥

 

湿疹

 

豆草海带汤/车前瓜皮薏米饮/三仁饼

 

脚气

 

大枣花生红小豆汤/杂粮饭/白扁豆散

 

痛经

 

当归豆腐鱼汤/姜艾薏米粥/益母大枣汤

 

产后缺乳

 

花生猪蹄汤/米酒豆腐红糖饮/山药母鸡汤

 

小儿水痘

 

马齿苋荸荠糊/百合杏豆粥/豆苓鸭汤

 

小儿遗尿

 

双子黑豆汤/芡实核桃山药粥/韭菜子饼

 

流行性腮腺炎

 

豆腐绿豆汤/二豆红糖糊/荸藕茅根茶

 

 

第四章 营养五谷餐，呵护全家人的健康

 

孩子的健脑益智五谷餐

 

鱼头豆腐汤/蚕豆炒鸡蛋/松子西芹鸡丁

 

莲子核桃蛋糕/葵花子芝麻球/南瓜牛奶饮

 

中老年的养生五谷餐

 

豆粉馄饨/香菇玉米粥/山药枸杞煲牛肉

 

糙米茶/猪血瘦肉豆腐汤/豆枣银耳鹑蛋汤

 

女人的美肤养颜五谷餐

 

南瓜燕麦饭/红小豆薏米粥/玉米炖排骨

 

姜枣枸杞鸡汤/八宝祛湿粥/杏奶芝麻茶

 

男人的减压五谷餐

 

土豆炖牛肉/牛奶香蕉燕麦粥/玉米牛奶饮

 

黑豆糯米粥/椿芽拌核桃/药芪鱿鱼汤

 

 

第五章 特色五谷餐，周周不重样

 

活力早餐

 

荞麦山药面糊/玉米豆粉窝头/藕线糕

 

蛋花粥/无花果粥/全麦面包

 

蔬菜粥/西葫芦糊塌子/小白菜锅贴

 

薏米合枣浆/香浓栗子糊/香蕉鸡蛋卷

 

营养午餐

 

薏米煲老鸭/黄豆排骨汤/泥鳅豆腐煲

 

土豆豌豆饭/葱花饼/红小豆糙米饭

 

菠萝虾炒饭/扁豆焖面/咖喱蔬菜煲

 

腐乳烧芋头/燕麦五香饼/开心果炒黄瓜

 

甜品下午茶

 

大麦茶/苦荞茶/冬瓜皮蚕豆茶

 

牛奶绿豆沙/绿豆糕/杏仁奶茶

 

奶香西米露/大枣酸奶/甜蜜红薯干

 

酥脆薯条/大枣茶/蓝莓山药

 

美味晚餐

 

胡萝卜玉米粥/三豆面/豆腐饺子

 

玉米发糕/白萝卜红糖粥/鲜肉包

 

红小豆薏米莲子粥/韭菜豆渣饼/豆浆粥

 

烤红薯/疙瘩汤/圆白菜面片汤

 

附录

 

五谷养生粉推荐配方

 

五谷杂粮粉食用方法/DIY五谷杂粮粉的比例/五谷杂粮粉制作/五谷杂粮粉的储存

 

瘦身排毒五谷粉/养血补气五谷粉

 

降脂降压五谷粉/美容养颜五谷粉

 

延年益智五谷粉/健脾开胃五谷粉/安神助眠五谷粉