海鲜养生馆：海参·海胆

图书标准信息

• 作者 王军、隋锡林、张明 著
• 出版社 海洋出版社
• 出版时间 2008-07
• 版次 1
• ISBN 9787502770730
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 158页
• 字数 95千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 省钱养生馆

【内容简介】

为了保证《海鲜养生馆：海参·海胆》的编写质量，我们成立了由大连市科学技术协会参与的丛书编写委员会。在编写过程中，多次组织作者研讨创作思路、撰写技巧和撰写过程中存在的问题；并在初稿完成后，对每部书进行审查。同时在编写过程中海洋出版社刘义杰副总编等同志作了具体指导。
《海鲜养生馆：海参·海胆》的作者全是有多年教学、科研经验的老专家，经验丰富，知识面广，但他们撰写的风格不一定都会适合大众的口味。为了拉近这一距离，我们也尽量查阅一些新的资料，选用一些大家关注的话题，以提高该书的可读性，以科学的内容去弥补写作技巧的不足。

【目录】

海参海胆大家族
古老而奇特的海参
像刺猬的海胆

营养“万花筒”
海参药用的传说
古代医书中的海参
海参是生命的原动力
海参的营养成分
海参中的活性物质
精品海参——刺参
海参入药的传说
海胆的营养成分
海胆中的活性物质

常见的海参、海胆制品
传统海参制品
海参的深加工及保健品
如何挑选海参
海胆制品
如何挑选海胆

食参食胆有滋有味
海参的故事传说
海参的泡发与食用
哪些人宜进补海参
海参的饮食文化
海参的毒素与禁忌
海参菜肴与烹饪