过瘾川菜

图书标准信息

• 作者 张恕玉 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2011-11
• 版次 1
• ISBN 9787543674363
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 334页

【内容简介】

《过瘾川菜（金版）》收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。

【目录】

1食在中国味在四川
中国四大名菜、八大菜系
蜀国川香——追溯川菜的历史
尚滋味，好辛香——川菜的特点
好料出好菜——川菜的特色原料
昧型多，变化巧——川菜的调味风格
咸、辣、麻、甜、酸—一川菜的基础五味
五味调出百味香——川菜的百变味型
匠心独具——川菜的特色烹调方法
2100道必吃的川味经典
3家常川味百变味道
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