杰西斯葡萄酒大典

图书标准信息

• 作者 [英]杰西斯·罗宾逊 著
• 出版社 东方出版社
• 出版时间 2014-02
• 版次 1
• ISBN 9787506072199
• 定价 498.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 387页
• 字数 780千字

【内容简介】

　　作者在本书的第一部分告诉我们要“最大程度地享受葡萄酒”，内容包括品尝之前的准备工作，即醒酒、冰酒、选酒杯、握杯，享用的过程——观色、旋杯、闻香、品尝，及葡萄酒与食物的搭配和储藏，这既是品酒的过程又是审美的过程；第二部分介绍葡萄的栽培和各种类型葡萄酒的酿造，你会了解世界各地名酒的特色及酿造方法；“酿酒葡萄品种”这一章不但详细介绍了7个国际著名葡萄品种，而且提供了另外100多个品种的许多信息。这些品种的名字越来越多地出现在酒标上，有助于你很好地了解、选择和品尝葡萄酒。最后一部分是“葡萄酒世界”，你可将这一章作为旅游指南，自行设计出游路线，亲历世界各地美丽的葡萄酒产区，体验葡萄与自然、人与自然的奇妙关系，特别是与葡萄酒相关的地域差异、生活方式和风土人情。

【作者简介】

　　杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson），在葡萄酒的世界里，她是一颗最耀眼的明星，她是当今葡萄酒界最有影响力的人物。她在1984年成为获得“葡萄酒大师”头衔的行业第一人，被《品醇客》杂志评选为1999年的“年度人物”，并于2003年被授予大英帝国勋章。杰西斯目前的工作包括为JancisRobinson.com网站撰写日志，每周为《金融时报》供稿以及为英国女王伊丽莎白二世的酒窖提供咨询服务等。著有畅销书《世界葡萄酒地图》、《品酒:罗宾逊品酒练习册》等，她还是《牛津葡萄酒百科全书》的主编。

【目录】

1最大限度地享受葡萄酒

品尝的真实感觉2

如何品尝葡萄酒4

葡萄酒品尝术语6

成为一个葡萄酒品尝者9

侍酒的技巧12

选择一瓶合适的葡萄酒21

葡萄酒和食物26

葡萄酒和健康30

葡萄酒的贮存31

如何贮存葡萄酒34

酒标上的提示38

解码葡萄酒标43

如何正确选购葡萄酒45

在餐厅挑选葡萄酒47

一些特别的葡萄酒49

2葡萄酒是如何酿成的

地点的重要性54

答案在土壤里吗56

葡萄种植58

葡萄植株和它的果实61

葡萄园中的一年62

葡萄酒酿造术语指南66

葡萄酒酿造过程68

如何酿造起泡酒80

如何酿造甜酒83

橡木――X元素87

3酿酒葡萄品种

葡萄家族92

白色酿酒葡萄品种95

红色酿酒葡萄品种126

4葡萄酒世界

法国154

波尔多156

勃艮第164

金丘166

夏布利170

夏隆内丘172

马贡和薄若莱174

香槟176

阿尔萨斯侣2

卢瓦尔河产区186

写纳河产区192

普罗旺斯和科西嘉201

法国西南产区203

朗格多克208

鲁西荣212

地区级餐酒214

法国其他地区217

意大利219

意大利西北产区221

意大利东北产区226

托斯卡纳233

意大利中部其他地区240

意大利南部和岛屿245

西班牙250

西班牙西北部地区254

杜罗河岸256

里奥哈259

西班牙东北部262

西班牙其他产区267

雪莉酒270

葡萄牙273

波特酒281

马德拉酒284

德国285

奥地利296

瑞士299

欧洲中部和东部产区302

地中海国家310

美国314

加利福尼亚州315

华盛顿州325

俄勒冈州328

美国其他产区330

加拿大332

智利334

阿根廷338

拉丁美洲其他国家342

澳大利亚344

南澳大利亚州348

维多利亚州355

新南威尔士州358

西澳大利亚州361

塔斯马尼亚州363

新西兰365

南非370

其他国家376

年份手册377