图说中国77万年饮食文化史
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九品
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作者关伟雄 编
出版社金城出版社
出版时间2011-01
版次1
装帧平装
货号S129
上书时间2024-08-18
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
关伟雄 编
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出版社
金城出版社
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出版时间
2011-01
-
版次
1
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ISBN
9787802517950
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定价
150.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
铜版纸
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页数
366页
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字数
60千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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《图说中国77万年饮食文化史》是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书,这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示.书中以炊具的更新和演进为分期依据.把中国饮食文化的历史进程分为烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期、电气烹时期及分子烹时期,系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力,让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。
- 【作者简介】
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关伟雄,全球华人华商联合总会副主席,世界中餐联合会会长,国际餐饮协会执行主席,中国粤菜专家俱乐部主席,世界华人健康饮食协会副主席,中国名厨星光大道创立者,世界名厨联合会北京会区执行会长,海南省酒店与餐饮行业协会副会长,珠海市餐饮协会专家委员会主席,香港酒店及餐务管理协会北京分会荣誉会长,粤港澳厨皇教父,荣获广东名厨厨艺终身成就奖,国际餐饮管理集团有限公司总经理,北京饪酷(77万年)中国菜董事总经理,长期从事餐饮经营管理和饮食文化研究,出版专著《中国餐饮服务新概念——亲情服务》《餐饮业如何拜祭关公》创办“中国(77万年)饮食文化展”。发明三项国家专利“蔬菜汁鲍鱼”、“茶叶汤鱼翅”“鲜奶撞姜汁燕窝”。
- 【目录】
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出版者言
主编关伟雄考察全国各地博物馆
烹前时期
无炊具烹时期
石烹时期
陶烹时期
铜烹时期
铁烹时期
电气烹时期
分子烹时期
后记
本书编委会
专访“人活着,就要做有意义的事”
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