饮食文库：爱上火锅

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 1
• ISBN 9787538875485
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 100千字
• 丛书 饮食文库

【内容简介】

　　爱火锅的人有福了！千味百锅尽荟萃，天天吃出新感觉！只要您“好”火锅，不管你是食辣一族，还是素食达人、养生高生，《爱上火锅》通通满足您。中华名厨精心挑选102种南北风味火锅，不用下馆子，不花大价钱，轻松在家自己做，《爱上火锅》中有简单速成的家常火锅、独具一格的地方特色火锅、滋补养生的药膳火锅、勾人食欲的川味火锅、鲜美诱人的海鲜火锅、充满异域风情的世界风味火锅……南北风味，各色涮法，一应俱全；千种食材，百种调料，花样百变，让您足不出户就能享受到人间美味，大饱口福。

【作者简介】

陈志田，1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历为经济管理本科。现任北京名人美食保健协会理事。首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨·大师篇》。擅长中国古代官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念。在我国美食界享有盛誉。

【目录】

第一章火锅必知元素
火锅历史溯源
火锅常用器皿
做火锅必备调味料
各类火锅美味吃法
火锅怎样吃才营养
火锅下菜有顺序
健康涮菜“时刻表”
七种基础火锅味碟的制作
七种基础火锅锅底的制作

第二章家常火锅
香辣开胃火锅
土鸡火锅
魔芋鸭块火锅
牛杂火锅
干香脆肚火锅
牛肉火锅
火锅鸡
家常狗肉火锅
猪蹄火锅
猪肚火锅
鲇鱼火锅
红薯粉火锅
猪心火锅
酸菜牛肉火锅
酸汤腊肉火锅
酸萝卜鸭火锅
原汤羊肉火锅
肥肠蘑菇火锅
涮猪肝火锅
奇味鱼火锅
飘香猪肠火锅
杂烩火锅
三鲜羊肉火锅
素菜火锅
金针鱼火锅
乳鸽留香火锅
三笋火锅

第三章地方特色火锅
重庆烧鸡公火锅
湖南腊味火锅
台湾沙茶火锅
武汉啤酒鸭火锅
贵州酸汤火锅
北京涮羊肉火锅
上海冬笋猪肉火锅
云南杂菜火锅
南京鱼头豆腐火锅
扬州三鲜火锅
安徽鸡片雪菜火锅
广东海鲜火锅
上海什锦火锅
苏杭菊花火锅
淮扬萝卜火锅

第四章滋补火锅
党参羊肉火锅
红枣猪蹄火锅
灵芝猪肚火锅
果仁排骨火锅
枸杞猪肝火锅
首乌猪肝火锅
菊杞猪肉火锅
归姜羊肉火锅
四味牛肉火锅
人参鸡火锅
天麻鸡火锅
滋补鸡火锅
锁阳乌鸡火锅
五君子乌鸡火锅
竹麻鸭火锅
百合仔鸭火锅
参杞鲫鱼火锅
姜归墨鱼火锅
天麻甲鱼火锅
双母甲鱼火锅
山药蟹肉火锅
本草海鱼火锅
玉竹乳鸽火锅
天麻乳鸽肉火锅
双参山杞乳鸽火锅

第五章正宗川味火锅
鱼头火锅
毛肚火锅
麻辣火锅
红汤酸菜鱼火锅
红汤牛肉火锅
火锅肥肠
麻辣羊肉火锅
水煮鱼火锅
泡椒牛蛙火锅
辣子鸡火锅
香辣猪蹄火锅
毛血旺火锅
蜀香鸡火锅
酸汤鱼火锅
酸汤农夫鸭火锅
子母火锅
开胃鱼火锅
清汤火锅
豆腐素火锅
飘香排骨火锅
涮猪肉火锅
田园牛肉火锅
羊排萝卜火锅
风味狗肉火锅
芸豆蹄花火锅
老猪蹄火锅
腊味鸡火锅

第六章海鲜火锅
麻辣蟹火锅
红汤蛏子火锅
麻辣黄鱼火锅
鲜香海虾火锅
酸笋鲳鱼火锅
花蟹火锅
花蟹虾皮火锅
木瓜带鱼火锅
双耳墨鱼火锅
至味海虾火锅
海味鲜菌火锅
鱼丸火锅
海鲜什锦火锅
海皇上品火锅
木瓜鲈鱼火锅
黄鱼三鲜火锅
蛏子文蛤火锅
扇贝牡蛎火锅
鱿鱼牡蛎火锅
鱿鱼肚片火锅
海虾蛤蜊火锅
一品甲鱼火锅
基围虾火锅

第七章世界风味火锅
瑞士羊奶酪火锅
瑞士巧克力火锅
印度咖喱火锅
日式火锅
韩国鲷鱼粉丝锅
韩国豆腐锅
韩国蘑菇什锦火锅
韩国牛肉蘑菇锅面
韩国章鱼火锅
韩国笛鲷火锅
韩国神仙炉
韩国蔬菜火锅
……