换着花样做面食(萨巴厨房) 烹饪 编者:萨巴蒂娜|责编:高惠京 新华正版
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作者编者:萨巴蒂娜|责编:高惠京
出版社轻工
ISBN9787518432936
出版时间2021-01
版次1
装帧平装
开本16
页数189页
定价49.8元
货号822_9787518432936
上书时间2024-08-20
商品详情
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主编：
20年美食图书经验的积累
100张高清菜品大图让美食呈现眼前
1000张清晰实用的步骤图，简单易学
从认识面粉开始，教你揉出合格的面团！
超详尽面食制备方法，让你少走弯路！
制作面食常用工具介绍，家伙趁手，成功一半！
基础面食做法延伸，变化出花样面食，让你快速走上面食达人的！
目录：
玩儿转面食
新手
实
其他小知识
1 花样馒头&花卷
刀切馒头
蛋煎馒头片
奶酪火腿烤馒头片
馒头鸡蛋饼
中式汉堡
戗面馒头
孜然馒头丁
红糖燕麦开花馒头
杂粮馒头
山东大饽饽
玫瑰花卷
金银卷
香葱花卷
芝麻酱糖花卷
煎小花卷
斑马卷
南瓜红豆卷
毛毛虫火腿卷
玉米面窝头
豆渣蜜豆窝头
黑米杂粮窝窝头
橄榄菜四季豆窝窝头
烤菠菜发糕
南瓜发糕
2 花样饼
千层饼
三丝炒饼
椒麻炒饼
羊肉泡饼
手抓饼
葱油饼
薄烙饼
老北京鸡肉卷
春饼
煎三丝春饼
发面大饼
荷叶饼
卤味荷叶夹饼
秋葵荷叶夹饼
烤馕
袋饼
梅干菜锅盔
白吉馍
肉夹馍
鸡蛋灌饼
五香火烧
芝麻糖烧饼
土豆丝饼
摊馍馍
煎鸡蛋饼
鸡蛋饼
烤牛奶鸡蛋饼
酒酿饼
紫薯饼
西葫芦糊塌子
3 花样面条
手擀面
打卤面
炸酱面
鲜切面
豆角焖面
家常拌面
彩挂面
蕾丝干脆面
扯面
油泼扯面
烩面
拉条子
小炒肉盖面
乌冬面
荞麦剪刀面
酸辣荞麦面
鸭蛋面
猫耳朵
炒猫耳朵
面片
番茄鸡蛋面片汤
4 花样面点
肉龙
糖三角
鲜肉
灌汤包
生煎包
韭菜盒子
大馅水饺
冰花煎饺
虾仁锅贴
柳叶蒸饺
翡翠白菜饺
荠菜猪肉馄饨
茴香小油条
油条
煎饼馃子
炸馃子
鸡蛋疙瘩汤
亚麻子欧包
面包抱蛋
饺子皮比萨
自制比萨
华夫饼
松饼
金鱼三明治
牛油果帕尼尼
佛卡夏
内容简介：
喜欢吃面食，买的不放心，自己却是做不好？各种面团的制作和用途是分不清？当你了解了面粉的特，你会发现它其实很友好，做面食一点都不难。
本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水会让人刮目相看。
这不仅是一本面食的食谱书，也是一本工具书，涵盖了面食制备中的各种理论知识，帮助你少走弯路，快速走上面食达人的。
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