酶工程 第3版 大中专理科化工 作者 新华正版
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作者作者
出版社化学工业出版社
ISBN9787122428042
出版时间2023-10
版次3
装帧平装
开本16
页数240页
字数367千字
定价45元
货号700_9787122428042
上书时间2024-05-12
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目录：
0绪论001
0.1酶工程概述001
0.2酶工程发展简史002
0.2.1酶的发现002
0.2.2酶工程的发展概况004
0.3酶工程的研究热点005
0.3.1特别环境及不可培养微生物中新酶的挖掘与开发005
0.3.2酶催化反应的介质工程006
0.3.3酶在手化合物合成中的应用006
0.3.4酶在生物质能源及环境治理中的应用007
1酶的分析008
1.1任务书糖基转移酶的分析008
1.1.1工作情景008
1.1.2工作目标009
1.1.3工作准备009
1.2工作实施011
1.2.1确定糖基转移酶催化体系的建立方法012
1.2.2察影响糖基转移酶酶活力的因素012
1.2.3察糖基转移酶底物特异015
1.2.4糖基转移酶反应动力学测定016
1.3工作评价与结017
1.3.1个人与小组评价017
1.3.2教师评价019
1.4知识020
1.4.1酶的组成、结构和功能020
1.4.2酶的催化特及影响因素027
1.4.3酶反应动力学031
练题036
2酶的生产038
2.1任务书产纤维素酶菌株的筛选和发酵产酶038
2.1.1工作情景038
2.1.2工作目标038
2.1.3工作准备039
2.2工作实施041
2.2.1产纤维素酶菌株的筛选042
2.2.2产纤维素酶菌株的鉴定042
2.2.3产纤维素酶菌株发酵产酶条件的优化048
2.2.4产纤维素酶菌株的保藏050
2.3工作评价与结050
2.3.1个人与小组评价050
2.3.2教师评价052
2.4知识053
2.4.1产酶微生物的筛选053
2.4.2产酶菌种的活力保存055
2.4.3酶发酵工艺条件及控制058
2.4.4酶活力分析及测定061
练题065
……
内容简介：
职业教育优选的特是要持续不断地追踪经济社会的发展，需要不断补充新思维、新知识、新技术，使教育与经济社会发展保持匹配。酶工程（第三版）与生产实践紧密结合，根据企业典型工作任务和工作过程设计一系列项目化的学任务，强调实践。全书包括绪论和七个项目，即酶的分析、酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化、酶的分子修饰、酶的非水相催化、酶反应器，反映了典型工作任务的职业能力要求。本教材是新形态一体化教材，可以将拓展学，深度学，个化的经验、体会、结等及时充实到教材相应页面中，从而丰富知识、积累经验、提高技术技能水。为方便，书中附有动画和等资源，可扫描书中二维码学相应资源，满足多元化的学需求，实现高效课堂。
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