食品理化检测技术

图书标准信息

• 作者 龙道崎 主编；庞钶靖；甘芳瑗
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2024-01
• 版次 1
• ISBN 9787568943543
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 220页
• 字数 346千字

【内容简介】

本书以食品检测典型任务为载体，突出食品检测岗位职业技能，随国家现行标准的更替更新相关内容。全书包含食品理化检测的基础知识、食品理化检测常规项目、综合实训共3个项目，17个任务和2个综合实训。每个任务包括学习目标、案例导入、背景知识、知识拓展、达标白测、任务实施等环节，旨在培养学生自主动手能力、团队协作能力、自主学习兴趣和结果分析能力。

本书可作为高职高专食品类专业的学生用书，同时也可供从事食品生产及食品质量监督与检测的技术人员参考。

【目录】

项目一食品理化检测的基础知识

任务一检测样品的准备

背景知识

任务实施

达标自测

任务二食品样品的检测

背景知识

任务实施

达标自测

任务三检测结果的数据处理与报告

背景知识

任务实施

达标自测

项目二食品理化检测常规项目

任务一食品相对密度的测定

背景知识

任务实施

达标自测

任务二食品折射率的测定

背景知识

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