烹饪原料调料500例
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九品
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作者祁澜 主编
出版社中国轻工业出版社
出版时间2001-01
版次1
装帧平装
货号11-3
上书时间2024-12-25
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
祁澜 主编
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出版社
中国轻工业出版社
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出版时间
2001-01
-
版次
1
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ISBN
9787501929313
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定价
15.00元
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装帧
平装
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纸张
胶版纸
- 【内容简介】
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这套丛书包括了米、面、杂、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、饮料等近七八千种制法,几乎囊括了人们日常生活中经常食用的食品。《小餐馆大排档丛书》通俗易懂,简单易学,不仅可以作为刚接触餐饮业人员的入门书,对于那些新婚的年轻人,顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说,都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。
- 【目录】
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一、原料
粮食类
蔬菜类
果品类
豆制品类
禽蛋类
乳品类
畜肉类
禽肉类
水产品类
干货制品类
二、调料
基本味
常用单味调味品
常用复合调味品
复合调味的应用
常用西式调料
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