自是山林滋味甜 烹饪 李玉凤|责编:程旭 新华正版
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作者李玉凤|责编:程旭
出版社民主与建设
ISBN9787513939676
出版时间2023-01
版次1
装帧平装
开本16
页数242页
定价48元
货号504_9787513939676
上书时间2024-12-19
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商品详情
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目录：
君子耻一物不知
花·逸
月明林下美人来/003
此花开尽更无花/015
蔬·清
萝卜羹和野味长/025
江南可采莲/038
夜雨剪春韭/045
荠菜风骨/050
青青园中葵/059
秋兴宜长/065
何可一无此君/072
饼·粹
荞熟油新作饼香/085
不悟长年在目前——点心之一/108
疏懒意何长——点心之二/121
世上悠悠不识真——点心之三/131
看取清名自此高——点心之四/137
味·趣
百味消融小釜中/147
豆腐的前世今生/152
食蟹之趣／162
食之味/177
饮·馥
俯饮一杯酒，仰聆金玉章/ 185门前山可久长香/194
物·雅
静听松风寒/211银烛秋光冷画屏/221
内容简介：
本书从多个方面尝试对山家清供进行解读。书稿分为“花逸”“蔬清”“饼粹”“味趣”“饮馥”“物雅”六部分，共二十二篇，十余万字。“花逸”围绕以梅、菊这两种花入的馔，漫谈食用方法与价值、自身品、所关涉文学掌故、与之相关的传统俗等。“蔬清”结合几种清雅的蔬菜的做法，纵论其中所涉人文风致、饮食志趣。“饼粹”则着意阐释书中多处提及的雅致小食。“味趣”则着力描述食之真味。“饮馥”中俯饮一杯酒，仰聆金玉章据蓝田玉篇，浅叙古人食玉之点滴细末，兼及与玉相关的掌故、诗文；“物雅”涉及我国两种传统雅物古琴、屏风。
精彩内容：
君子耻一物不知西汉扬雄法言君子中有言：“圣人之于天下，耻一物之不知。”唐刘知幾史通杂说中亦有“‘一物不知，君子所耻’。是则时无远近，事无巨细，必藉多闻，以成博识”之语。多闻与博识相辅相成，终能使人达到知行合一之境。自古隐逸山林者众，或郁郁独居，或放浪形骸，或取仙道之旅，或觅终南捷径；却鲜见如北宋林洪那样以“心远地自偏”的态度，游走在尘世与方外的文士。不仅如此，林洪还留下记录自己清恬生活的山家清供山家清事等，令后世对其清雅淡泊领略一二。林洪的生，按元韦居安所撰梅磵诗话所记：“泉南林洪字龙发，号可山，肄业杭泮，粗有诗名。理宗朝上书言事，自称为和靖七世孙，冒杭贯取乡荐。刊中兴以来诸公诗，号大雅复古集，亦以己作附于后。时有无名子作诗嘲之曰：‘和靖当年不娶妻，只留一鹤一童儿。可山认作孤山种，正是瓜皮搭李皮。’盖俗云以强认亲族者为瓜皮搭李树云。”林洪号可山，在宋叶真撰爱斋丛钞卷三中亦有依据：“近时江湖诗选有可山林洪诗：‘湖边杨柳如金，几不来成绿阴。’人多传诵，却似梅宛陵‘不上楼来今几，满城多少柳丝黄’。”林洪自称为林逋七世孙，时人于此多有非议。林逋即后人所称林和靖，因以梅为妻、以鹤为子，且留有“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”等佳句而为人所熟知。据宋史隐逸上记：“林逋，字君复，杭州钱塘人。少孤，力学，不为章句。恬淡好古，弗趋荣利，家贫衣食不足，晏如也。初放游江、淮间，久之归杭州，结庐西湖之孤山，二十年足不及城市。真宗闻其名，赐粟帛，诏长吏岁时劳问。薛映、李及在杭州，每造其庐，清谈终而去。尝自为墓于其庐侧。临终为诗，有‘茂陵他求遗稿，犹喜曾无封禅书’之句。既卒，州为上闻，仁宗嗟悼，赐谥和靖先生，赙粟帛逋不娶，无子，教兄子宥，登进士甲科。宥子大年，颇介洁自喜，英宗时，为侍御史，连被台移出治狱，拒不肯行，为中丞唐介所奏，降知蕲州，卒于官。”不少人据此断，因定林逋无后，林洪乃冒认祖宗。因此，宋人有作诗讥讽林洪的，“可山认作孤山种，正是瓜皮搭李皮”。不过，林洪在山家清事种梅养鹤图记中已将自己与林逋的关系悉数道出：“先大祖（瓒）在唐，以孝旌，七世祖逋，寓孤山，国朝谥和靖先生。
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