• 更明智的食物选择 家庭保健 蒂姆·斯佩克特 新华正版
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更明智的食物选择 家庭保健 蒂姆·斯佩克特 新华正版

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作者蒂姆·斯佩克特

出版社中信

ISBN9787521762891

出版时间2024-04

版次1

装帧平装

开本16

页数552页

定价88元

货号721_9787521762891

上书时间2024-11-01

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品相描述:全新
正版特价新书
商品描述
主编:

前沿科学家蒂姆斯佩克特30年集大成之作,帮你建立一生受益的健康饮食观
50%的疾病都与饮食相关,我们如何避“病从入”?关注肠道微生物组的多样、打造个化营养方案是我们重拾健康的强大工具。英国健康研究所研究员蒂姆斯佩克特指出依照个体独特,以及每个人与饮食的良互动,为我们提供了可持续的健康个化饮食建议。在本书帮你突破固有的营养学思维定式,更明智地挑选食物,把握自己健康的主动权。

揭示现代饮食中不容忽视的11个问题,预测食物未来的发展趋势
本书中,蒂姆斯佩克特基于对饮食科学十余年研究和近五年新成果,回答了对于现代饮食我们都关心、却从未真正找到的11个重要问题。什么才是真正健康的食物?食物真的能“增强”你的疫系统吗?食物的未来是什么样的?这些问题涵盖食物与健康、食物的加工与储存、食物与环保等方方面面知识,可以说本书中涵盖关于食物你想了解的。

深度剖析21种常见食材,提供每位读者都能消化、吸收的营养学知识
食物的成分远比我们想象的要复杂,而食物标签能给出的有效信息极为有限。我们经常会把食物与单一的化学成分联系起来,实际上,绝大多数食物都包含了数以百计我们知之甚少的化学成分。作者在本书中将常见、常吃的食材划分为21类,从蔬菜、水果,到肉蛋奶,再到油脂和调味品,将每类食物逐一解剖,以通俗易懂的语言为我们讲述各类食物的营养成分、饮食误区、食物小传。翻开本书,我们将走进食物的世界,重新认识身边复杂而迷人的食物。

打开通过饮食改善健康问题、提高疫系统的功能的新思路
越来越多的证据表明饮食对疫功能的重要影响,什么才是“有效”饮食,如何吃出健康?书中将疫系统的运行机制,以及食物与疫系统的关系娓娓道来,并结了提升疫力的有效方法。除此之外,作者还分析了接种疫苗、补充维生素、采用抗炎饮食等流行方法的可行,帮助我们在海量的信息和新月异的营销宣传面前,轻松穿越“饮食雷区”,做出正确的判断。

用可视化图表量化食材,让食材的营养成分与品质优劣一目了然
书中利用可视化图表向读者展示食材的营养成分与品质,同时作者还公布了基于自身的测评数据得出的组合评分,帮助读者在选择食物时更加有据可循。这些表格从揭示水果中多酚与糖的含量比对,肉类中蛋白质含量,到 “彩虹饮食法”参表、“超加工食物”速查表,不一而足,新数据可追查至2022年。

目录:

1 食物的选择

什么是微生物组?

我们为何喜爱食物?

什么才是真正健康的食物?

什么是不健康的食物?

食物真的能“增强”你的疫力吗?

我们如何选择更好的食物?

储存、加工、烹饪是如何改变食物的?

如何吃才能拯救我们的地球?

为什么我们是二的?

食物的未来是什么样的?

那么,今晚吃什么?

水果

蔬菜

豆科作物

禾谷类食物与谷物

米饭

意大利面

……

内容简介:

这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中,前沿食品科学家、流行病学教授蒂姆斯佩克特,基于前沿饮食新研究成果,提出了现代饮食不容忽视的11个问题,揭示了关于食物我们需要知道的。通过深入剖析常见的21类食材,作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害,甄别纷繁饮食营销信息,做出适合自己的食物选择,把握健康饮食的主动权。在附录中,作者利用可视化图表向读者展示了各类食材营养成分评分、超加工食物速查等实用工具,提供了大众即学即用的科学食物选择方法。

作者简介:

蒂姆斯佩克特(tim pector 1958— ),伦敦国王学院遗传流行病学教授,世界丰富的双胞胎信息库主管。他发表研究逾800篇,被路透列入世界科学家发表被引用多的1%。他还为卫报科学美国人等主流期刊撰稿。他曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会研究者奖。他是英国健康研究所研究员,也是活跃的公共演讲者。著有饮食,以及饮食的迷思相同的不同:你的基因可以改变等作品。

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