高速铁路动车组餐饮服务与管理 管理理论 刘颖异 新华正版
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作者刘颖异
出版社北京交通大学出版社
ISBN9787512136847
出版时间2018-08
版次1
装帧平装
开本16
页数188页
字数301千字
定价42元
货号311_9787512136847
上书时间2024-10-11
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
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目录：
项目一 餐饮
任务一 认识菜肴
任务二 酒水
任务三 部分少数民族的饮食
任务四 世界主要的饮食
项目二 食品营养与动车组餐饮安全
任务一 食品营养常识
任务二 动车组餐饮安全管理
项目三 动车组餐饮经营与管理概述
任务一 动车组餐饮经营相关法律法规
任务二 动车组餐饮营销管理
任务三 动车组餐饮成本管理
任务四 动车组餐饮服务质量管理与服务质量规范
任务五 动车组餐饮经营模式及供餐模式
项目四 动车组餐饮基础服务
任务一 动车组餐车的设施设备
任务二 动车组餐车车容整理
任务三 动车组商品、食品、备品放置标准
项目五 动车组餐饮作业
任务一 动车组餐饮工作规定
任务二 动车组餐车作业标准
项目六 动车组餐饮服务人员职业素养
任务一 动车组餐饮服务人员基本素质
任务二 动车组餐饮服务人员形象塑造要求
任务三 动车组餐饮服务
附录a 网络餐饮服务食品安全监督管理办法
参文献
内容简介：
项目一动车餐饮服务与管理概述任务1动车餐饮服务法律法规任务2动车餐饮营销管理任务3动车餐饮成本管理任务4动车餐饮服务质量管理项目二动车餐饮基础服务技能任务1餐吧车的设施设备任务2餐吧车车容整理任务3动车餐饮作业项目三动车餐饮服务任务1动车饮食服务礼仪任务2动车餐饮服务人员素质要求项目四动车餐饮任务1认识菜肴任务2认识酒水任务3少数民族饮食任务4世界主要饮食项目五动车餐饮供应任务1动车膳食供应任务2动车餐饮安全管理
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