正版*花生生物活性物质概论

106.2 9.0折 118 九品

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北京丰台

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作者王强　主编

出版社中国农业大学出版社

ISBN9787565506383

出版时间2012-12

版次1

装帧软精装

开本大16开

页数429页

字数710.000千字

定价118元

上书时间2016-08-23

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商品描述: 基本信息
书名:花生生物活性物质概论
原价：118.00元
作者:王强　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2012-12-01
ISBN：9787565506383
字数：710000
页码：429
版次：1
装帧：精装
开本：大16开
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编辑推荐

内容提要
《花生生物活性物质概论》一书针对我国花生加工产业与科技发展存在的主要问题，系统全面地介绍花生生物活性物质研究的与开发应用情况，旨在为加强我国花生资源的深度开发、促进产业升级、提高花生产业国际竞争力提供技术支撑。本书是在作者多年花生加工研究的基础土，依据课题组一名博士后、四名博士生、八名硕士生毕业论文撰写的，全书分为七章，主要内容包括花生营养与生物活性物质(蛋白质、油脂、碳水化合物、维生素、无机盐、活性短肽、功能性磷脂、活性多糖、酚类物质等)相关领域的研究方向、重点和趋势，活性物质的来源与分布、化学组成与理化性质、生物活性与功能评价，以及分析检测技术、制备技术与工艺、开发与应用前景等。本书可供农产品加工职能部门的管理人员、科研院所及高等院校相关专业的师生，以及从事花生加工产业的企业家、技术人员阅读参考。
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序言

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