食帖02：只为喝杯好咖啡03食鲜最高5-8/10/11/12/18/19（11本书

图书标准信息

• 作者 林江 著
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787549563395
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 156页
• 字数 72千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《食帖02：只为喝杯好咖啡》是食帖品牌的第二本纸质出版物，以“咖啡”为主题，从咖啡种植开始讲起，收集全球产地信息，揭开烘焙与冲煮方式带来的差异，邀请世界咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人，探索咖啡永不止息的进化，并分享有关一杯好咖啡的秘密。

【作者简介】

　　受访嘉宾：

　　PhilMa/精品咖啡店SoloistCoffeeCo.主理人。

　　胡元正/美国精品咖啡协会杯测裁判、咖啡品鉴研究所咖啡评鉴师(CQIQgrader)、美国精品咖啡协会咖啡冲煮技师、美国精品咖啡协会咖啡课程认证讲师（IDP）。多次担任WBC（WorldBaristaChampionship）、WBrC（WorldBrewersCup）等国际咖啡赛事评审。饕选咖啡Taster’sCoffee负责人。

　　井崎英典/2012年与2013年JBC（日本咖啡师大赛）冠军。2014年WBC（世界咖啡师大赛）冠军。

　　TobySmith/咖啡师，烘焙师，Toby'sEstate创始人。

　　DavidDonde/咖啡烘焙师，自由撰稿人，TruthCoffee创始者。曾任多家杂志编辑，深夜脱口秀节目主持人，自称无政府主义者，现居南非开普敦。

　　Winter/美国软件工程师，“星巴克狂人”，梦想喝遍全球所有的星巴克。他用17年时间，独自游历38个国家，造访了11676家星巴克门店。

　　HenryHargreaves/纽约摄影师、艺术家，作品常见于各种媒体，曾参展威尼斯双年展和巴塞尔艺术博览会

　　LukasKuhn/来自德国，常居荷兰鹿特丹，ErasmusUniversityRotterdam传播系学生。Elqava联合创办人兼CEO。

　　坂尾篤史/1983年生于千叶县，受澳洲咖啡馆文化吸引，独自前往澳洲当了一年背包客。回国后在日本研修咖啡课程。2012年创立ONIBUSCOFFEE，2014年创立AOUTLIFECOFFEEBREWERS。目前在自由大学开展“东京咖啡生活”等题目的讲座和培训。

　　大槻洋三/京都人，曾居北美，后回日本东京从事金融行业，2013年移居悉尼，创立选品平台KURASU，现常在悉尼、京都、东京三地间游走。手冲咖啡爱好者。

　　Nana/日本设计师，偶尔兼职摄影工作。

　　NicoleLin/illycaffè中国市场部经理。

　　［别册/猫山狗海］

　　张辛苑/毕业于中央戏剧学院表演系本科，以梦为马制作创始人、连续创业者、摄影师、一个没有艺人经纪公司的演员。出版写真《我是梦中传彩笔只书花叶寄朝云》，参演作品《一路惊喜》《不可思议的夏天》《星空日记》《三生》等。

　　姜老刀/罐头厂文化创始人，导演。主要作品《日食记》系列短片。

　　桑原奈津子/日本料理研究家。大学毕业后，在咖啡馆从事烘焙工作，后经历两家制粉公司，从事烘焙和食品研究。现为自由职业，著有《面包与狗狗》等多本料理书籍。

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　　特约撰稿人：

　　张佳玮/自由撰稿人。生于无锡，长居上海，游学法国，被南方都市报列为“八零后实力派五虎将”之一，出版有多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

　　Left/龚林轩，92年生，白羊座。十年前在去澳洲的飞机上，决定要看遍整个世界。爱好烹饪和摄影，觉得厨房才是生活的二分之一，而其他部分，一直在路上。

　　陈轶/自由摄影师，业余厨子，生活在荷兰奈梅亨。

　　吉井忍/日籍华语作家，曾在成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。旅居北京，专职写作。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。

　　老波头/上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”。著有《不素心：肉食者的吃喝经》、《一味一世界——写给食物的颂歌》。

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　　特别鸣谢：

　　illycaffè/CounterCultureCoffee/SoloistCoffeeCo./AboutLifeCoffeeBrewers/Elqava/Toby'sEstate/TruthCoffee/CafeZarah小毛/株式会社丸山珈琲/以梦为马工作室/饕选咖啡

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　　制作团队：

　　出版人：何林夏/出品人：刘瑞琳、苏静/总编辑：林江/内容监制：杨慧/执行编辑：陈晗、杨慧、梁爽、陈畅/海外编辑：蔡咏、王怡玲、宁天虹/艺术指导：马仕睿/平面设计：typo_d/设计助理：呼延恩欷/策划编辑：杨晓燕/责任编辑：张诗扬

【目录】

FEATURES
> opening
只为喝杯好咖啡

> interview
Soloist Coffee ：只想做一杯好咖啡
和种植者一起生活：走进Toby Smith的咖啡庄园
“我获胜的关键，是与生产者的友谊” 专访世界冠军咖啡师井崎英典
一场咖啡的饕餮盛宴：专访咖啡猎人胡元正
将全世界的星巴克收藏：咖啡狂人17载
“我们只烘焙精品” 反文化咖啡Counter Culture Coffee
Elqava：当咖啡来敲门
什么是咖啡的真理？专访南非蒸汽朋克咖啡馆Truth Coffee
东京咖啡日常：去ABOUT LIFE COFFEE BREWERS外带一杯咖啡
illycaffè，八十年的意大利传奇
欧洲咖啡馆漫游
可不可以，不去咖啡馆？Nana的“咖啡馆式”餐桌风景“一切要从咖啡说起” 专访悉尼选品平台KURASU创始人

> guide
从山羊跳舞开始：小果实的“世界史”
谁都可以玩手冲！
拉花入门：倒出一杯有“心”咖啡
咖啡界的“奥林匹克” 全球主要咖啡协会与赛事一览
20个咖啡术语解读
8件你该知道的咖啡琐事
日本那些进化不止的“咖啡指南”
REGULARS
食物摄影师Henry Hargreaves：如永生般逐梦
眼前的诗意和远方：杏仁黑巧克力咖啡布丁
在家手作三明治，你“叠”对了吗？
奈梅亨餐桌札记01 普罗旺斯鸡卷 & Letur大蒜汤
吉井忍的食桌02 关东煮里的白萝卜
食不言，饭后语02 人生必不去餐厅
鲜能知味01 一个印度老板的酱
别册「猫山狗海」
张辛苑：无需言语的关系，是很治愈的
姜老刀：也许我们都不够温暖，所以才向温暖的地方靠近桑原