食彩烘焙

图书标准信息

• 作者 吴佩琦（Ousgoo） 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 01
• ISBN 9787122285355
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 240页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

无

【目录】

10烘焙用工具和原料

Part 1 饼干篇
15迷你纽扣饼干
17麦香蝴蝶酥
18MPC速滑轮饼干
21小浣熊饼干
22大白饼干萌萌哒
24胚芽肉桂薄脆
25香草奶油曲奇
27榛子黄油酥饼
29花生酱黄油巧克力饼干
31落叶归根饼干
33蔓越莓曲奇饼干
35相亲相爱的小鸟饼干
37喜羊羊饼干
39蜘蛛饼干
40无油版宝宝磨牙棒
41鲜草薄荷饼干
42海胆饼干
43意式柠香马卡龙
46树莓马卡龙
48圣诞老人糖霜饼干
50巧克力丹麦奶油酥

Part 2 面包篇
面包直接法
52哈拉面包
53河马面包
54味噌牛肉芝士丹麦卷
57伯爵红茶乳酪面包
59卡仕达酱包
60可可戚风辫子面包
63玫瑰盐果干软欧
64桂圆红酒葡萄干软欧
65蓝莓巧克力欧包
67紫甘蓝葡萄干欧包
68巧克力核桃布里欧修
69全麦酸奶吐司
71绿豆沙迷你花朵吐司
73能拉丝的排包
汤种法
74香葱芝士面包
75美猴王肉松包
77葡萄干小餐包
79全麦酸奶餐包
中种法
81牛奶辫子吐司
83胚芽热狗面包
85史多伦圣诞面包
87小狗汉堡
88小熊肉松挤挤包
天然酵母法
90可颂面包
5℃冰种面包
93葱香黄油包
95胚芽肉松面包
97胚芽杂粮包
99巧克力核桃包
100香烤馒头包

Part 3 蛋糕篇
磅蛋糕
103当布朗尼遇上磅蛋糕
105糖渍橙皮磅蛋糕
翻糖蛋糕
106霍比特人的小屋
108黑森林蛋糕
海绵蛋糕
111可可海绵蛋糕
马芬蛋糕
113星巴克马芬蛋糕
慕斯蛋糕
115芒果慕斯
118花盆蛋糕
121红宝石蛋糕
127焦糖慕斯
130梦幻黑巧慕斯
135雪茄慕斯
奶油转印蛋糕
139蜡笔小新生日蛋糕
140101斑点狗生日蛋糕
奶油装饰蛋糕
143高尔夫球手生日蛋糕
144爆竹蛋糕噼啪响
147妈妈生日快乐
149马上有钱生日蛋糕
151闪电麦昆立体生日蛋糕
154圣诞节主题蛋糕
157星球大战生日蛋糕
159樱桃水果奶油蛋糕
160足球蛋糕
163快乐轮滑Snoopy
戚风蛋糕
164豆渣肉松戚风蛋糕
166抹茶蛋糕卷
169南瓜戚风蛋糕
170父女情深蛋糕
173风中少年芝士蛋糕
175提拉米苏生日蛋糕
芝士蛋糕
179鸟巢芝士蛋糕
180冷凝树莓芝士蛋糕
183柠香芝士蛋糕
185烫面轻乳酪蛋糕
186纽约芝士蛋糕

Part 4 小吃
188蛋黄酥
190虎皮泡芙
193咖啡椰奶布丁
195杨梅布丁
196法式水果软糖
199家庭版费列罗巧克力
201炫彩情人节爱心巧克力
203太妃糖
204蛋白霜糖
205广式莲蓉蛋黄月饼
207迷你花型巧克力派
209无花果塔
212老式苹果派
214HOMEMADE fruit roll-ups水果卷
215手工蓝莓果酱
217香水柠檬乳酪挞
221椰香凤梨酥
223新疆烤馕饼

224面包制作需要知道的那些事
228面包的发酵方法
232戚风蛋糕的制作技巧及问题解答
235马卡龙常见问题解析
240派的制作要点