葡萄酒就这么简单

图书标准信息

• 作者 韩绍波 著
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2017-03
• 版次 1
• ISBN 9787302455059
• 定价 69.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 292页
• 字数 261千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《葡萄酒就这么简单》： 

本书从葡萄酒爱好者、消费者的角度出发，以葡萄酒为主线，以主人公的小故事为辅线，将葡萄酒这个亲切而又神秘的精灵立体鲜活地展现给大家：从葡萄酒的历史到葡萄酒的分类，从葡萄酒的工艺到葡萄酒的品尝，从葡萄酒的购买到葡萄酒的收藏……本书既适合葡萄酒初学者又适合葡萄酒爱好者。另外，本书还是一本闲来无事、随手翻翻的大众读物。

【作者简介】

《葡萄酒就这么简单》： 

韩绍波 ,中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业毕业,WSET英国葡萄酒与烈酒基金会高级品酒师,中国著名进出口葡萄酒公司（名特Montrose）讲师,全国1+N葡萄酒品评师课程发展中心客座讲师。

【目录】

第一篇 基础篇 

第1章 葡萄酒历史和分类 / 3 

1.1 剪不断理还乱的历史 / 3 

1.1.1 开胃小菜 / 4 

1.1.2 大餐端上 / 5 

1.1.3 饭后甜点 / 8 

1.2 历史上的那些事 / 11 

1.2.1 诺亚醉酒 / 11 

1.2.2 仪狄造酒 / 12 

1.2.3 那些酒 / 14 

1.3 葡萄酒来了 / 16 

1.3.1 葡萄酒的定义 / 16 

1.3.2 葡萄酒的演绎 / 18 

1.4 葡萄酒家族 / 20 

1.4.1 按颜色分类 / 21 

1.4.2 按含糖量分类 / 21 

1.4.3 按气压分类 / 22 

1.4.4 按工艺分类 / 23 

1.5 色彩斑斓的葡萄酒生活 / 24 

1.5.1 咆哮体般的wine学习 / 25 

1.5.2 色彩斑斓的wine生活 / 27 

第2章 葡萄酒的酿造工艺 / 29 

2.1 传统的红葡萄酒酿造 / 29 

2.2 白葡萄酒的酿造秘密 / 34 

2.3 桃红葡萄酒so easy / 38 

2.3.1 类红葡萄酒酿造法 / 38 

2.3.2 师从白酒酿造法（压榨法） / 39 

2.3.3 红白合璧酿造法 / 39 

2.4 薄若莱新酒来啦  / 40 

2.4.1 你我约定 / 40 

2.4.2 二氧化碳浸渍法 / 44 

2.5 起泡葡萄酒的舞蹈 / 45 

2.5.1 起泡葡萄酒的分类 / 46 

2.5.2 起泡葡萄酒的酿造 / 46 

2.6 香槟那点小事 / 48 

2.6.1 香槟工艺 / 48 

2.6.2 香槟之父 / 50 

第3章 葡萄酒之友 / 52 

3.1 开瓶器五花八门 / 52 

3.1.1 五花八门的开瓶器 / 52 

3.1.2 开瓶器的使用 / 55 

3.2 醒酒器不止好看 / 57 

3.2.1 醒酒器的发展 / 57 

3.2.2 醒酒器的运用 / 59 

3.3 葡萄酒杯的精彩 / 61 

3.3.1 ISO 国际标准杯 / 62 

3.3.2 其他常用葡萄酒杯 / 63 

3.4 杯具用完洗一洗 / 66 

3.4.1 葡萄酒杯的清洗 / 66 

3.4.2 醒酒器的清洗 / 67 

3.5 葡萄酒其他好友 / 68 

3.5.1 各种小配件 / 68 

3.5.2 在他乡的好友 / 71 

第4章 葡萄酒与健康 / 75 

4.1 “琼浆玉液”的成分 / 75 

4.1.1 可挥发性成分 / 76 

4.1.2 不可挥发性成分 / 77 

4.2 葡萄美酒的治疗 / 78 

4.3 怎样合理饮酒 / 80 

4.3.1 饮酒要有度 / 80 

4.3.2 做事要有度 / 81 

4.4 法兰西怪状 / 88 

4.4.1 法兰西怪事 / 88 

4.4.2 洋葱葡萄酒 / 89 

第5章 特种葡萄酒 / 91 

5.1 加强型葡萄酒  / 91 

5.1.1 波特酒（Porto） / 91 

5.1.2 雪莉酒（Sherry） / 92 

5.1.3 马德拉酒（Madeira） / 94 

5.2 加香型葡萄酒 / 95 

5.3 葡萄酒中的贵族 / 97 

5.3.1 冰酒（Ice Wine） / 97 

5.3.2 贵腐酒（Noble Rot） / 99 

5.4 “异类”白兰地 / 101 

5.4.1 白兰地介绍 / 101 

5.4.2 最后一支舞 / 102 

5.5 常见的那些“腕儿” / 108 

第二篇 扩展篇 

第6章 典型酿酒葡萄品种 / 117 

6.1 酿酒葡萄的生态环境 / 117 

6.1.1 气候 / 117 

6.1.2 土壤 / 118 

6.1.3 水分 / 119 

6.1.4 日照 / 120 

6.2 红葡萄家族中的明星 / 121 

6.2.1 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） / 122 

6.2.2 梅洛特（Merlot） / 123 

6.2.3 黑皮诺（Pinot Noir） / 124 

6.2.4 品丽珠（Cabernet Franc） / 125 

6.2.5 西拉（Syrah） / 127 

6.3 白葡萄家族中的大腕 / 128 

6.3.1 莎当妮（Chardonnay） / 128 

6.3.2 雷司令（Riesling） / 129 

6.3.3 长相思（Sauvignon Blanc） / 130 

6.3.4 赛美蓉（Semillon） / 131 

6.4 迷住了初次见面的她 / 132 

6.4.1 葡萄酒初体验 / 132 

6.4.2 迷上了她 / 134 

第7章 葡萄酒的品尝 / 137 

7.1 品尝前的准备 / 137 

7.1.1 饮用温度很重要 / 137 

7.1.2 饮用顺序要牢记 / 138 

7.1.3 优雅地拿杯 / 139 

7.2 品出个色、香、味 / 140 

7.2.1 色 / 141 

7.2.2 香  / 142 

7.2.3 味 / 145 

7.3 天赋+用心+修养=大师 / 148 

7.3.1 大师的共性 / 148 

7.3.2 峰回路转 / 150 

7.4 葡萄酒表达有方 / 153 

7.4.1 三种评语表达 / 154 

7.4.2 法国名酒评语 / 155 

7.5 组织一场品尝会 / 157 

7.5.1 选择品尝场所 / 157 

7.5.2 品尝人员要求 / 158 

7.5.3 准备所需物品 / 159 

第8章 葡萄酒的保藏 / 161 

8.1 保藏的理想环境 / 161 

8.1.1 温度 / 162 

8.1.2 湿度 / 162 

8.1.3 光照 / 163 

8.1.4 稳定 / 163 

8.1.5 气味 / 164 

8.1.6 安全 / 164 

8.2 普通家庭的储藏 / 164 

8.2.1 因地制宜地储藏 / 165 

8.2.2 开瓶酒的存储 / 166 

8.3 专卖店的存储 / 167 

8.4 爱情保鲜期 / 169 

第9章 葡萄酒礼仪与配餐 / 173 

9.1 葡萄酒的礼仪 / 173 

9.1.1 红葡萄酒服务 / 173 

9.1.2 白葡萄酒/香槟的服务 / 175 

9.2 配餐的基本原则 / 177