我爱面包机 只精选第一次做就成功的黄金比例配方 珍藏版

图书标准信息

• 作者 日本主妇之友社
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2018-10
• 版次 1
• ISBN 9787530492116
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 191页

【内容简介】

欢迎来到面包机烘焙的世界。本书收集了160余个使用面包机烘焙面包的配方。按照这些配方，你可以通过改变基本的原材料来做出不同口味的简易面包，通过添加不同的配料来给面包穿上五彩斑斓的“外衣”，或是通过裹入自己喜爱的馅料来做出各类夹馅面包。你还可以用面包机做出面包店里人气很旺的甜点（奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等），甚至是各国的风味主食（饺子、意大利面等）。每章的创意食谱还介绍了如何制作吐司、三明治、果酱以及如何巧妙利用没吃完的面包……    每个配方中的原材料的配比都是经过多次尝试而得出的“黄金比例”，再配上详细的步骤图，即使是烘焙新手也能轻松地烤出香甜的面包。现在就跟随本书，开启安心、美妙而又便捷的面包机烘焙之旅吧！

【作者简介】

日本主妇之友社，于1916年创立，是日本出版社中的“品牌”。正如其名称“主妇之友”所示，这是一家以出版与女性生活相关的杂志及书籍为主的出版社，涉及美食、健康、育儿等领域。本书中的面包配方和制作步骤由以下两位老师完成。饭田顺子她是一名甜点、面包和美食研究专家，因热爱制作西点，以结婚为契机辞去工作，只身到欧洲学习西点制作。1998年回到日本后，在家开设了自己的美食教室“Feve”，因对甜点制作的细致指导和对法国甜点文化背景的详细解说而备受学员的好评，曾受邀兼任法式糕点俱乐部“银座果乐”的讲师。现在她经常应电视台和杂志之邀担任嘉宾。著有《在家做甜点》（学研出版社）、《用平底锅做甜点》（学研出版社）等书。福冈直子她毕业于东京西点学校，曾经在专门制作美食的公司工作，后独立发展。她是有名的食品造型师，为书籍、杂志、广告等制作美食。著有《用一个方形蛋糕模具做出35种蛋糕》（河出书房新社）《图解之戚风蛋糕的制作》（主妇与生活社）等书。

【目录】

  
面包机的基础知识4


章简易的白面包


简易白面包15


黄油烤面包片17


DIY黄油17


日常白面包18


汤种面包20


黄油面包22


法式面包24


米粉面包25


奶油面包26


酸奶面包27


酸面团黑麦面包28


糙米面包30


小米面包30


小麦胚芽面包30


五谷杂粮面包30


玉米面包32


黑麦面包32


荞麦面包33


全麦面包33


各种各样的吐司34


奶酪煎蛋吐司34


奶油玉米面包盒35


香蕉花生酱吐司36


蜂蜜烤小面包丁37


蛋黄酱沙丁鱼吐司38


第2章天然酵母面包


DIY苹果酵种面包40


用苹果屑制作种液43


DIY葡萄干酵种面包44


星野天然酵母蜂蜜面包46


星野天然酵母乡村面包48


星野天然酵母果干面包49


白神酵母面包50


白神酵母红糖面包52


白神酵母芝麻面包53


潘妮托尼牛奶面包54


潘妮托尼吐司面包56


潘妮托尼粗糖面包57


各种各样的三明治58


泰式胡萝卜沙拉口袋面包58


意式番茄吐司59


墨西哥风味三明治60


韩式烤肉三明治卷61


虾肉土豆鞑靼三明治62


第3章五彩斑斓的面包


南瓜面包64


菠菜面包64


胡萝卜面包66


番茄面包66


青汁面包67


艾草面包67


可可大理石面包68


太妃糖大理石面包69


椰蓉红茶面包70


米酒红藻面包71


牛奶咖啡面包72


可可巧克力面包73


牛奶红茶面包73


红椒面包74


芥末面包74


姜黄面包75


黑胡椒面包75


大蒜香草面包76


生姜面包76


胡椒奶酪面包77


罗勒奶酪面包77


丹麦面包78


豆腐面包80


裙带菜面包81


羊栖菜面包81


黑芝麻糊面包82


芝麻面包82


抹茶面包83


茶叶面包83


柚子果酱面包84


草莓果酱面包85


咖啡馆奢华面包食谱86


经典法式煎面包片86


法式煎面包片三明治87


炖菜焗面包88


面包鸡蛋沙拉89


黄桃葡萄干面包布丁90


第四章夹馅面包


苹果肉桂面包92


香蕉枫糖面包94


葡萄干面包96


蔓越莓面包97


杏干全麦面包98


无花果黑麦面包98


西梅面包99


菠萝面包99


巧克力肉桂卷100


蓝莓面包101


葡萄酒蓝莓干面包102


红糖葡萄干面包103


花生面包104


核桃面包105


杏仁面包105


蜂蜜燕麦片面包106


格兰诺拉麦片面包107


红薯黑芝麻面包108


香肠欧芹面包109


番茄干罗勒面包110


红辣椒玉米面包110


咖喱培根洋葱面包111


橄榄鳀鱼面包112


火腿泡菜面包113


黑豆面包114


黄豆面包114


青豆面包115


甜纳豆面包116


甜栗面包117


南瓜子面包118


松子枸杞面包119


美味创意小食谱120


甜面包干120


咸面包干121


南瓜浓汤面包块122


面包边小吃123


沙瓦琳风味面包酸奶124


第五章DIY整形面包


基础小面包126


法式小面包128


全麦牛角面包130


酱汁133


(地中海银鱼橄榄酱/奶油鳕鱼酱/茄子酱/火腿酱)


葡萄籽油藏红花面包134


芝麻油面包135


橄榄油夏巴塔135


贝果136


（原味贝果/南瓜贝果/芝麻贝果）


巧克力丹麦面包卷138


草莓千层酥140


朗姆酒葡萄干面包142


布里欧修小面包144


布里欧修挞146


布里欧修橙皮面包147


英式麦芬148


迷你白面包150


黄油卷152


肉桂卷154


果仁法式乡村面包156


豆沙面包158


咖喱面包160


DIY酱162


蓝莓果酱/杏子果酱..162


双莓果酱/无花果果酱/苹果酱.163


番茄葡萄干果酱/葡萄酒樱桃果酱/芒果菠萝果酱


164


柚子果酱/桃子果酱/肉桂橙子果酱165


奶油酱/奶油焦糖酱166


第六章点心和其他面食


奶油泡芙168


甜甜圈170


维也纳苹果卷172


纽约奶酪蛋糕174


橄榄火腿咸蛋糕176


西葫芦土豆咸面包177


日式肉夹馍178


煎饺180


番茄比萨饼182


DIY番茄酱182


佛卡夏184


蝴蝶结意大利面186


手擀乌冬面188


艾草糍粑和艾草丸子190