品茶与养生

图书标准信息

• 作者 龚淑英、屠幼英 著
• 出版社 中国林业出版社
• 出版时间 2002-06
• 版次 1
• ISBN 9787503830211
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 210页
• 字数 163千字

【内容简介】

《品茶与养生》共分７章。第一章简单地探讨了茶的起源、发展与传播，饮茶的起源与普及，并探讨了饮茶的另一发展趋势--速饮。第二章介绍了茶的种类，探讨了茶叶陈化的原因和保鲜的机理，提供给读者一些茶叶保鲜的方法。第三章介绍了茶的有效成分，探讨了茶所具有的各种保健功能。第四章主要内容是描述各类茶的色、香、味、形；介绍茶的冲泡时间技艺，包括水与器具的选择，泡茶时茶叶用量、水温及冲泡时间的掌握，冲泡的程序；并探讨了科学合理饮茶的方法。第五章至第七章分别较详细地介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶的种类，各自最为适宜的冲泡与品饮方法，主要的保健功能；同时，根据不同茶类其保健功能的独特之处，遴选相应的药茶配方，详细说明了其来源、配方、功效、用法或宜忌。所选药茶既有传统配方，也有近年开发的新产品。《品茶与养生》的独到之处是分茶类介绍保健功能，即将近几年来研究发现的不同茶类间的不同保健功能介绍给读者，让读者根据自己的身体状况选购、饮用茶叶，使消费者真正领略品茶养生的真谛。《品茶与养生》不仅适用于城乡家庭保健使用，也适用于茶馆、学校教学用书。

【目录】

前言
第一章茶的起源与发展
第一节中国茶业的发展与饮茶的普及
第二节中国茶的传播
第三节现代饮茶方式的另一发展趋势

第二章茶的类别和贮存保鲜
第一节茶的类别
一绿茶
二黄茶
三黑茶
四白茶
五乌龙茶
六红茶
七花茶与香味茶
八袋泡茶
九其他茶
第二节茶叶质量的判别与选购
一茶叶质量的判别
二茶叶的选购
第三节茶叶的贮存保鲜
一茶叶变质的原因
二影响茶叶品质的环境条件
三茶叶的贮存保鲜方法

第三章茶的保健功效
第一节茶的药用史
第二节茶叶的有效成分
一茶多酚类
二茶嘌呤碱
三叶绿素
四维生素类
五脂多糖
六蛋白质与氨基酸
七微量元素
第三节茶的保健功能
一抗癌、防癌、抗突变
二杀菌、抗病毒，激活肠道有益菌
三增强免疫机能及抗机体衰老
四健齿及防龋齿
五降血压、血糖及血脂作用
六清热明目
七抗辐射、升高白细胞

第四章品茶艺术和科学饮茶
第一节茶叶色、香、味、形的种类
一茶的色泽类型
二茶的香气类型
三茶的滋味类型
四茶的形状类型
……
第五章品饮绿茶与养生
第六章品饮乌龙茶与养生
第七章其他茶保健功能
参考文献